Пахлеве - бұл татар әр түрлі баклава және ашытқысыз дайындалады. Павлаваның шығыс тәттілігі - сироптағы жаңғақ қосылған кондитерлік кондитер. Ол Шығыс халықтарының: түрік, армян, әзірбайжан, қырым татарларының тағамдарында кең таралған.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 450 г ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 стакан сүт;
- Толтыру үшін:
- - 300-350 г қант;
- - 300-350 г жаңғақ;
- - 200-300 г сары май;
- - 300 г бал;
- - тұз;
- - Майлау үшін:
- - 1 сарысы;
- - 2 ас қасық су
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, сүтпен араластырыңыз, ұн қосыңыз. Үйдегі кеспеге қарағанда қаттырақ қамыр илеңіз. Қуыруға арналған табаның мөлшерінде қалыңдығы 1,5 мм-ден асатын жұқа қабаттарға әр бөлікті айналдырыңыз.
2-қадам
Қамырды әрқайсысының салмағы 150 г 6-8 бөлікке бөліп, шарлар түрінде етіп кесу тақтасына салыңыз. Әдетте, пахлев алтыдан сегізге дейін дайындалады, ал қабаттардың санын оннан он екіге дейін көбейтуге болады, содан кейін қамырды 10-12 бөлікке бөлу керек.
3-қадам
Грек жаңғағын дайындаңыз, оларды табада аздап құрғатыңыз, содан кейін ұнтақтаңыз немесе ұнтақтаңыз, ұнтақталған қант қосып, біртектес болғанша араластырыңыз.
4-қадам
Қамырдың әр бөлігін қуырғыш табаның көлеміндей 1,5 мм жұқа қабаттарға айналдырыңыз. Майланған табаға ауысыңыз, үстіне еріген сары май жағыңыз, туралған жаңғақ пен қант себіңіз. Осыдан кейін, қамырдың келесі бөлігін жайып, біріншісіне салыңыз, қайтадан сары маймен майлаңыз және ұсақталған жаңғақ себіңіз.
5-қадам
Қамыр бөліктерге бөлінгендей, бұл әрекетті бірнеше рет қайталаңыз. Дайын болған пахлавиді жұмыртқаның сарысы мен сұйылтылған сумен үстіне жағыңыз. Пешке 10-15 минутқа қойыңыз.
6-қадам
Пісірілген тағамдарды текшелермен немесе гауһармен кесіңіз (соңғы қабаты кесілмейді), тілімдердің үстіне еріген сары май құйып, қайтадан пешке 10-15 минут қойыңыз.
7-қадам
Балды бөлек ыдыста қайнатыңыз, ол сұйық болуы керек. Пісіру аяқталмай тұрып, пештен пахлеваны алып тастағаннан кейін, оны жылы сұйық балмен құйыңыз да, пешке 30-40 минуттай жіберіңіз. Дайын пахлавиді кесектерге кесіңіз, суытыңыз.
