Көкнәр тұқымы бар тоқаштар - нәзік, хош иісті және хош иісті - ежелден-ақ мерекелік пісірілген тағамдар, олардың дәмі бала кезден таныс. Тәтті тағам дайындау рецепті қарапайым. Оларды өзіңіз пісіріңіз, сонда олар сіздің жақындарыңызды қуантады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг бидай ұны;
- 2, 5 стакан сүт;
- 1, 5 пакеттік ашытқы (пісіруге арналған Saf-moment);
- 3,5 кесе қант;
- 100 г май;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 стакан көкнәр тұқымы;
- 1 стакан су;
- 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкнәр тұқымын алыңыз, оны суық сумен жақсылап шайыңыз. Оны кастрюльге салыңыз, стакан су құйыңыз, оған 2,5 кесе қант қосыңыз. Араластырып, пештің үстіне қойыңыз. Сиропты 15 минут қайнатыңыз. Қоспаны салқындатыңыз.
2-қадам
Көкнәрді дәке немесе жұқа електен сүзіп алыңыз. Ыдысқа салып, көкнәр сиропын бөлек ыдысқа төгіп, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Ашытқыны алыңыз, кастрюльге салыңыз, жарты стакан сүт, бір ас қасық қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, майлықпен жабыңыз және контейнерді 20 минутқа жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Май ыдыстағы сұйықтыққа дейін жұмсартыңыз. Қалған сүтті кастрюльге құйып, оны баяу отта жылы болғанша қыздырыңыз. Оған дайындалған ашытқы, жарты ұн және тұз қосыңыз.
5-қадам
Қалың емес қамыр илеңіз. Май, қант, қалған ұн қосып, араластырыңыз. Қамырды қасықпен араластыру ыңғайсыз болған кезде оны үстелге қойыңыз. Оны сіздің қолыңыздан оңай түскенше илеңіз. Оны кастрюльге жіберіп, қайтадан майлықпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр бір сағат ішінде жақсы отыруы керек.
6-қадам
Масса көлемі екі есеге артқан кезде оны қайтадан орап, жауып қойыңыз. 40 минуттан кейін алып тастаңыз; қамыр жұмсақ, тегіс және жақсылап араластырылған болуы керек. Ұнтақтап, тоқаштарды пішіндеуге кірісіңіз.
7-қадам
Массаны бөліктерге бөліңіз, олардан шарлар жасаңыз. Заттарды майлықпен жауып, орын қалдырыңыз. Барлық шарларды қалыңдығы 5 мм жолақтарға айналдырыңыз. Әр жолаққа көкнәр толтырғыш қабатын қойыңыз, оны жақсылап тегістеңіз. Жолақтарды кішкене шиыршықтарға айналдырыңыз. Шелпектерді кең ұстау үшін әр роликке сәл басыңыз. Бүйрек түрінде шыңын қалыптастырыңыз.
8-қадам
Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз. Оның үстіне тоқаштарды қойыңыз. Жұмыртқаны сумен шайқаңыз, өнімдерді майлаңыз. Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Шелпектерді қойып, қызарғанша кем дегенде 30 минут пісіріңіз. Олар жұмсақ және нәзік болуы керек. Дайын тоқаштарды ыдысқа салыңыз, майлықпен жауып, суытыңыз. Шаймен бірге қызмет етіңіз.
