Сиыр еті - бұл өте нақты ет, егер дұрыс дайындалмаған болса, ол шайнауға болмайтын «табанға» айналуы мүмкін. Өте қарапайым рецепт бар, оған сәйкес ең қатал және ең көне ет аузыңызда жай ериді.
Бұл қажетті
- - сыйымдылығы 1,5-2 литр немесе бірнеше кішкене керамикалық ыдыс, шойын қазан да қолайлы;
- - сиыр немесе бұзау еті - 1 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - күнбағыс майы - 2 ас қасық;
- Тұздық үшін:
- - ұн 1 шай қасық;
- - қыша 1 шай қасық;
- - тұз ½ шай қасық;
- - қаймақ 200 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жаңғақ өлшеміндегі бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Қазанның немесе қазанның түбіне күнбағыс майын құйыңыз.
3-қадам
Пиязды жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Пиязға себілген етті қазанға немесе қазанға салыңыз.
5-қадам
Пешке қақпақпен жабылған 2 сағатқа салыңыз.
6-қадам
Осы уақыт өткеннен кейін жартылай дайындалған ыдысты алыңыз. Пияз ериді және ет қалқып шығатын көп шырын береді.
7-қадам
Ұн, қыша тұзын ұнтақтаңыз және қаймақ қосыңыз.
8-қадам
Бұл тұздықты етке құйып, тағы жарты сағатқа пешке салыңыз.
9-қадам
Осы рецепт бойынша сиыр еті таңқаларлықтай жұмсақ болып шығады, ол сіздің аузыңызда ериді. Кез-келген, тіпті ең майсыз сиыр еті жұмсақ әрі дәмді болады. Дайын етті табаққа салыңыз да, кастрюльдегі тұздықтың үстіне құйыңыз. Пісіру кезінде сиыр еті кілегейлі дәмге ие болады, ал иісін жюленнің иісімен салыстыруға болады. Дәмі жағынан тағам аздап саңырауқұлаққа ұқсайды. 2 сағат ішінде ет көмірге айналады немесе өртеніп кетеді деп қорықпаңыз, егер оған пияздың қажетті мөлшері қосылса, бұл болмайды.
