Сорпа - бұл аспаздық қиялға шек қойылмайтын тағам. Қуырылған тартылған етді қоректік негіз ретінде алыңыз, көкөністерді дәміне қарай қосыңыз, сонда сізде ерекше дәмі мен тартымды қалың құрылымы бар мүлдем жаңа тағам бар. Қосымша дәм үшін құрғақ шарап немесе Вустершир тұздығын қосыңыз.
Ұсақталған ет пен түрлі көкөністер қосылған сорпа
Құрамы:
- 500 г сиыр еті;
- 1,5 литр су;
- 2 картоп;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 үлкен қызанақ;
- 1 кішкентай цуккини;
- кез-келген түсті 1 болгар бұрышы;
- 2 сарымсақ жас сарымсақ;
- 100 мл құрғақ ақ шарап;
- 2-3 бұтақ жасыл және күлгін насыбайгүл;
- 1/3 шай қасық кептірілген майоран;
- 1 ас қасық. ұн;
- бір шөкім қант пен ұнтақталған қара бұрыш;
- 1, 5-2 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Егер ет тартылған етке бұлшық еттері аз және тіршілік еткен ет ұшының жұмсақ бөлігін алсаңыз, көже жұмсақ болады, мысалы, жұмсақ илеу немесе иық пышағы.
Етті жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Оны текшелерге кесіп, ет тартқышқа айналдырыңыз. Пияз бен сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз. Өсімдік майын жылытыңыз, оған көкөністерді орташа температурада 7-10 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Томатты төртке бөліп, целлюлозаны үккіштен өткізіңіз. Табаға тартылған ет пен томат пюресін қосыңыз, бәрін араластырыңыз, тұз 0,5 шай қасық. тұз, бір шөкім қант пен бұрышты салып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Кәстрөлге су құйып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, қуыруды ақырын оған жіберіңіз, қайтадан қайнатыңыз және температураны орташа деңгейге дейін төмендетіп, 10 минут қайнатыңыз. Бұрыштың сабағын кесіп, тұқымын алып тастаңыз. Цуккини мен картопты тазалаңыз. Алғашқы екі көкөністі жолақтарға, екіншісін текшелерге немесе тілімдерге бөліп, қайнатпаға салыңыз. Фарш сорпасын 15 минут пісіріңіз.
Ұнтақталған сарымсақты 1/3 шай қасықпен езіңіз. тұз, туралған шөптер, марджорам және ұн, шараппен сұйылтып, қайнаған сорпаға қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп араластырыңыз. Қажет болса, ыдысқа тұз қосыңыз, содан кейін оны бірден оттан алып, 10-20 минут қайнатыңыз.
Ұсақталған ет пен жасымық қосылған қызанақ сорпасы
Құрамы:
- 400 г шошқа еті;
- 500 мл су;
- олардың шырынынан 800 г консервіленген қызанақ;
- 100 г қызыл немесе қоңыр жасымық;
- 1 пияз;
- 2 болгар бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. Вустер тұздығы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қызыл және қоңыр жасымық басқа сорттарға қарағанда тезірек піседі. Егер сізде жасыл бұршақ өнімі болса, алдымен оны бөлек 15 минут пісіріңіз.
Кәстрөлді отқа қойып, оған өсімдік майын жылытыңыз. Пиязды, болгар бұрышын және сарымсақты ұсақтап турап, 5 минут қайнатыңыз. Шошқа етін ұсақтап дайындаңыз және көкөністермен араластырыңыз. Ет ағарғанша бәрін бірге бірнеше минут қайнатыңыз. Жуылған жасымық, Вустершир тұздығы, қызанақ пюресі мен су қосыңыз. Өртті көбейтіп, 1-2 минут қайнатыңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз, тұздап, қою сорпаны тартылған етпен 20-30 минут жауып, жасымық піскенше қайнатыңыз.
