Бұл пирог тез дайындалады, көп уақыт пен өнімдерді қажет етпейді, көп калориялы емес. Мұндай жалқау торт ересектерді ғана емес, балаларды да қуантары сөзсіз, әсіресе қаймақпен берілсе!
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 220 г сүзбе;
- 6 ас қасық бидай ұны;
- 100 мл қаймақ;
- тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 400 г ақ қырыққабат;
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- ½ ақжелкен, жасыл пияз, аскөк шоғыры;
- тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
- Жас қырыққабатты өткір пышақпен ұсақтап турап, кең ыдысқа салыңыз, тұз қосып, қолыңызбен езіңіз.
- Жұмыртқаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және текшелерге кесіңіз. Барлық жасыл заттарды жуып, пышақпен ұсақтап тураңыз, оларды жұмыртқамен бірге туралған қырыққабатқа салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз де, біртектес болғанша араластырыңыз.
- Сүзбені електен мұқият сүртіңіз, оны қаймақпен бөлек ыдысқа салыңыз және араластырыңыз.
- Барлық шикі жұмыртқаларды шанышқымен шайқаңыз және оны қайтадан араластырып, сүзбе массасына құйыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамырды қаймақ консистенциясымен балға салыңыз.
- Қамырды қырыққабат толтырғышына құйыңыз, илеңіз және тоңазытқышқа сағатына төрттен жіберіңіз, сонда барлық ингредиенттер аздап жабысып, аздап мұздатады.
- Осы уақыттан кейін қамыр-қырыққабат массасын бөлінген табаға құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-45 минут жіберіңіз.
- 40-45 минуттан кейін пирогтың дайындығын ағаш сіріңке немесе тіс сабағымен тексеріңіз. Егер ол әлі де шикі болса, онда оны пісіру керек, мезгіл-мезгіл дайындықты тексеріп отыру керек.
- Егер жас қырыққабат пен жұмыртқа қосылған жалқау пирог әлі дайын болса, онда оны пештен алып тастап, сәл салқындатып, кесіп, қаймақпен бірге беру керек. Сонымен қатар, оны сапалы қаймақпен ұсынған жөн, өйткені ол тек толықтырылып қана қоймай, дайын торттың дәмін безендіреді. Жалқау пирогты ыстық та, суық та беруге болатындығын ескеріңіз.
