Бұл тағам көп күш жұмсауға тұрарлық, бірақ оған тұрарлық. Цитрустың, сарымсақтың және гриль етінің хош иісі қонақтардың тәбетін оятады. Ащы лобионы жақсы көретіндер үшін бұл негізгі тағамға керемет қосымша болады.
Құрамы:
- Тауық ұшасы - 2 дана;
- Кептірілген бұршақ - 1 кг;
- Сарымсақ - 6 қалампыр;
- Лимон - 1 дана;
- Аджика - 100 г;
- Әк жапырақтары - 1 шоқ;
- Томат пастасы - 100 г;
- Кинза - 1 шоқ;
- Қызыл пияз - 1 дана;
- Зәйтүн майы - 100 г.
Дайындық:
- Тауық еті сыртынан және ішінен жуылып, әрбір өлексені ұзына бойына жартысынан кесіп, керек кезінде балғамен ұрып алу керек. Барлық жағынан тұз бен бұрыш қосыңыз. Маринадталған контейнерге салыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз, лимонды жуыңыз және одан дәмді кесіңіз, тек ақ қабықсыз, әйтпесе оның дәмі ащы болады. Дәнді және лайм жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Барлығын тауық еті бар контейнерге жіберіңіз, зәйтүн майымен құйыңыз және араластырыңыз, маринадталғанға қалдырыңыз.
- Бұршақтарды 30 минут суда ұстаңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Бұршақтарды судан шығарамыз және кептіреміз.
- Зәйтүн майын кастрюльге құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін үрме бұршақ қосып, үнемі араластыра отырып қуыруды жалғастырыңыз.
- Бұршақ жасырылатындай етіп, сумен толтырыңыз. Томат пастасын ащы дәмді сезінбеуі үшін оны кастрюльге қосатын етіп сары майға салыңыз. Бұршақ толығымен дайын және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін кинза мен аджиканы қосып, тағы 15 минут отта ұстаңыз. Біз оны бір жағына қойдық.
- Біз тауықты пісіре бастаймыз. Әр қаңқаны екі жағынан да гриль табасында қуыру керек, үстіне кәдімгі табамен немесе кастрюльмен басуға болады. Мұны қысыммен қуыру деп атайды.
- Содан кейін, біз қуырылған өліктерді пісіру парағына жүктеп, фольгамен жауып, 180 градус температурада 30 минутқа пешке жібереміз.
