Асшаян пирогы - бұл түпнұсқа және дәмді тағам, ол мерекелік үстелге керемет тіскебасар болады. Бұл тағам барлық теңіз өнімдерін сүйетіндер үшін міндетті болып табылады.
Негізгі ингредиенттер:
- Жұмыртқа - 1 дана;
- Қатпарлы қамыр (мұздатылған) - 1 кг;
Толтырғыштың құрамы:
- Майонез - 200 г;
- Асшаян - 700 г;
- Шөп тұзы;
- Қаймақ - 50 г;
- Қара бұрыш және чили;
- Аскөк - 1 шоқ;
- Лосось уылдырығы - 100 г.
Декорация үшін сізге лимон кесектері, аскөк, қияр шеңберлері қажет.
Дайындық:
- Майланған қағазды пісіру парағына салыңыз. Қамырды жайыңыз. Пластинаны шаблон ретінде пайдаланып, одан екі шеңберді кесіңіз. Шеңберлерді майлы қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз. Қамырды шанышқымен тесіңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны қамырға жағыңыз. Қамырды шамамен 20 минутқа қойыңыз.
- Содан кейін пешті алдын ала қыздырыңыз. Қажетті температура - 220 градус. Дайындалған шеңберлерді 10 минуттай пісіріңіз. Олар сынғыш және аздап қызарған болуы керек. Салқын шеңберлер. Олар пирогтың негізі болады. Оларды алдын-ала дайындап, салқын жерде сақтауға болады (ешқашан тоңазытқышта болмайды).
- Асшаяндарды қара бұрыш, тұз және лимонмен қайнатыңыз. Қайнатылған және салқындатылған асшаяндарды суытып, басы мен қабығын алып тастаңыз (асшаяндардың бір бөлігін безендіруге қалдырыңыз). Толтыруға арналған асшаяндарды пышақпен ұсақтаңыз. Қаймақ пен 150 г майонезді араластырыңыз. Қоспаға туралған асшаянның бөліктерін қосыңыз. Аскөк, тұз және бұрыштың екі түрімен (қара және чили) дәмдеңіз.
- Майонезді бір қабыққа жұқа қабатпен жағыңыз, уылдырықты салыңыз, үстіне дайын асшаяндарды таратыңыз. Құрылымды екінші шеңбермен жабыңыз. Асшаяндарды толтырғышты үстіне қойып, қалған асшаяндарды, лимон кесектерін, аскөк бұтақтарын және тілімдерге кесілген қиярды безендіріңіз.
