Тауық бауырының тимбалы - бұл керемет атпен таңғажайып тағам. Мүмкін, мұндай тағамды нағыз аспаз ғана жасай алады, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Пісіру үшін қол жетімді тағамдар мен тамақ дайындау дағдыларының минималды жиынтығы қажет.
Тимбалға арналған ингредиенттер:
- Жүректері жоқ тауық бауыры - 300 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- Жұмыртқа (үлкен) - 3 дана;
- Ауыр кілегей - 300 г;
- Сарымсақ - қалампыр;
- Тұз;
- Жаңа ұнтақталған бұрыш;
- Мускат жаңғағы;
- Шпинаттың жаңа жапырағы - 12 үлкен жапырақ;
- Май - 40 г.
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- Сарымсақ - 2 дана;
- Май - 40 г;
- Сарымсақ - 1 сына;
- Қызанақ - 12 дана;
- Тұз, бұрыш, райхан дәмдеуіштері.
Дайындық:
- Тауық бауырын жібітіп, шайыңыз. Тағам өңдеушіде (егер олай болмаса, онда ет тартқышта) тауық бауырын жұмыртқаның сарысы мен тұтас жұмыртқасымен бірге ұнтақтаңыз. Сіз пюре жасауыңыз керек.
- Содан кейін сіз ауыр кремді қайнатып, оны үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен бауыр пюресіне құйып алуыңыз керек. Сарымсақты ұсақтап турап, пюреге қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, аздап тұздап, қайнатыңыз. Жасыл жапырақтарды қайнаған суға шамамен 1-2 минут қайнатыңыз. Жапырақтарын шығарып, майлыққа салыңыз, құрғатыңыз.
- Қалыптарды алып, оларды аздап еріген сары маймен майлаңыз. Кептірілген салат жапырақтарын қалыптарға салыңыз. Пісірілген бауыр пюресін жапырақтарға біркелкі етіп бөліңіз. Пішінді суға толы қуырғыш ыдысқа салыңыз.
- Тағамды шамамен жарты сағат пісіріңіз. Алдымен, қаңылтырдағы қоспалар өсе бастағаннан кейін пешті өшіре бастайды. Тағамның дайындығын өткір пышақпен немесе тіс сабағымен тексеріңіз.
- Келесі қадамда тұздықты дайындаңыз. Сары майдың жартысын ерітіңіз. Оған туралған шарикті қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Кептірілген насыбайгүлге, бұрыш пен тұзға себіңіз. Қоспаны қызанақ жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қоспаны електен өткізіп, отқа қойыңыз, қайнағанға дейін пісіріңіз. Қоспа қалыңдатылуы керек. Қалған майды оған салып, шайқаңыз. Пісірілген тимбалды үстелге салыңыз, алынған тұздықты айналасына құйыңыз.
