Қызыл балық әрдайым асыл дастарқанның нәзіктігі мен сәні болған. Гравлакс - скандинавиялық тағамдардан шыққан керемет лосось тағамы. Ол балық пен дәмдеуіштерден оңай дайындалады. Дәмді хош иісті лосось тағамдар ретінде беріледі.
Бұл қажетті
- - лососьдің шикі филесі (терімен бірге) - 700 г (лосось таңдаған дұрыс)
- - ірі тұз - 2 ас қасық. л.
- - қант - 2 ас қасық. л.
- - жаңа ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық.
- - жаңа аскөк - 1 байлам
- - қыша - 3 ас қасық. л.
- - коньяк - 3 ас қасық. л.
- - өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен дәмдеуіштерді жасаңыз. Тұз, қант және бұрышты біріктіріңіз. Сондай-ақ, сіз дайын балық дәмдеуіштерін (аз мөлшерде) туралған дәмдеуіштермен бірге пайдалана аласыз.
2-қадам
Егер балық мұздатқыштан болса, оны жібіту керек. Егер бар болса, шұңқырларды алыңыз. Лосось филесін екіге бөліп кесіңіз. Алынған кесектердің барлық жағын дәмдеуіштермен жібітіңіз. Пластикалық ыдысты алыңыз. Филенің бір бөлігін терісін төмен қаратып салыңыз. Үстіне туралған аскөк себіңіз. Содан кейін филенің екінші жартысын контейнерге салыңыз, енді теріні жоғары қаратыңыз. Коньякты албырттың үстіне тамызыңыз.
3-қадам
Контейнерді үш-төрт күнге тоңазытқышқа салыңыз. Алынған шырын филенің екі жартысын да қанықтыруы үшін оны күніне бір рет аударыңыз. Қақпағы жабылатын ыдысты қолданған дұрыс.
4-қадам
Лосось жақсы тұздалған кезде оны тоңазытқыштан алып, қабығынан алыңыз. Дән арқылы жұқа тілімдерге кесіңіз.
5-қадам
Арнайы тұздық жасаңыз: қыша, өсімдік майы, бір шөкім тұз бен қантты біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздалған лососьді осы тұздықпен дәмдеңіз. Немесе жай қыша мен аскөк қоспасына себіңіз.
6-қадам
Сондай-ақ, тағамды лимонмен безендіріп, салат жапырақтарына беруге болады. Тісбасар бірнеше күн бойы шырынды дәмін жоғалтпастан тоңазытқышта жақсы сақталады.
