Қарбыз қабығының джемі - көптеген тәтті тістердің сүйікті тағамдары. Хош иісті және нәзік, ол сөзбе-сөз аузыңызда ериді, жазды еске түсіреді. Бұл джемді дайындаудың көптеген рецептері бар. Ең бастысы, сізге қарбызды нитратсыз сатып алу керек, сонда нәзіктік әрі дәмді, әрі пайдалы болып шығады.
Қарбыз қабығынан джемнің алғашқы нұсқасы
Осы рецепт бойынша дайындалған джемде қарбыз қыртыстары қантталған жемістерге ұқсайды - сонымен бірге нәзік және кішкене «қатты дәнмен». Мұндай джемді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кг қарбыз қабығы;
- 1 кг түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық сода;
- 4 г ванилин;
- 1 ½ л су.
Қарбыз қабығын жақсылап жуыңыз, целлюлоза мен жасыл терінің қалдықтарын тазалап, ұсақтап кесіңіз. Содан кейін оларды шанышқымен шаншыңыз. Кәстрөлге 5-6 стакан су құйып, 1 стакан ыстық суда ерітілген сода қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дайын қарбыз қабығын қойып, екі сағатқа қойыңыз.
Осы уақытта сиропты дайындаңыз. Ол үшін: ұнтақталған қанттың жарты бөлігін ½ литр суда ерітіп, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
Қарбыз қабығы құйылғаннан кейін оны салқын сумен шайып, қайнаған қант шәрбатына салыңыз. Содан кейін 15 минут қайнатыңыз, оттан алып, біраз уақытқа қойыңыз. Содан кейін қанттың қалған жартысын қосып, баяу отқа қойып, 3 сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын ванилинді джемге қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Дайын джемді құрғақ стерильді банкаларға салып, қақпақтармен немесе пергамент қағаздармен жабылған салқын жерде сақтаңыз.
Қарбыз қабығынан алынған джемнің екінші нұсқасы
Осы рецепт бойынша жасалған джем аузыңызда ериді. Қарбыз қабығы мөлдір болып, кәріптастың кесектеріне ұқсайды. Осы рецепт бойынша джем жасау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 1 кг қарбыз қабығы;
- 1 ½ кг түйіршіктелген қант;
- 1 литр су;
- 1 шай қасық лимон қышқылы;
- 1 қап ванилин.
Алдымен, қарбыздарды өте жақсы жуып, майлықпен немесе сүлгімен құрғатып сүртіңіз. Содан кейін екіге және төртке бөліп, жеуге болатын барлық целлюлозаны алып тастаңыз немесе одан қарбыз балын немесе джем жасай аласыз. Содан кейін, сыртқы, жасыл бөлікті қабықтан кесіңіз немесе қырып алыңыз. Содан кейін осылайша дайындалған қыртыстарды кішкене бөліктерге бөліп, аз мөлшерде суда 2-3 дозада 4-5 минут қайнатыңыз, дереу ағын суда салқындатыңыз.
1,5 килограмм түйіршіктелген қант пен литр судан қант сиропын пісіріңіз. Салқындатылған қарбыз қабығын ыстық қант шәрбатымен құйып, оған кем дегенде 5-6 сағат сіңдіріңіз. Содан кейін құмыраны жай отқа қойып, 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, тағы 3-4 сағат тұрыңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойып, қажетті тығыздыққа дейін пісіріңіз.
Пісіру аяқталғаннан кейін джемге бір шай қасық лимон қышқылын, ал хош иісі үшін - ванилин пакетін қосыңыз, оны бергамот эссенциясының аз мөлшерімен алмастыруға болады.
Дайын джем салқындаған кезде оны стерильді банкаларға салыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
