Сіз Ресейдің ортасында жаңа шырынды қарбыздан жаздың екінші жартысында және күздің басында ғана қуана аласыз. Сіздің сүйікті жидектеріңізді қыста сақтау үшін сізге үйдегі рецепттер қажет болады. Мысалы, сіз қарбыздан джем дайындауға болады - бұл таныс дәмді ғана емес, сонымен қатар кейбір пайдалы микроэлементтерді де сақтайды. Тәтті целлюлоза да, қыртыстар да қолданылады. Лимон қабығы нәзіктікке цитрустың жағымды хош иісін беруге көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- Қарбыз целлюлозасы кептелісі үшін:
- 800 г түйіршіктелген қант;
- 400 г қарбыз целлюлозасы;
- бір лимон шырыны;
- жарты лимонның дәмі;
- 2, 5 стакан су.
- Қарбыз қабығының кептелісі үшін:
- 1 кг қарбыз қабығы;
- 3 стакан су;
- 1, 2 кг түйіршіктелген қант;
- жарты лимонның дәмі.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарбыздағы қабықтарды қабығынан аршып, оларды бір жаққа қойыңыз - олар сізге басқа тағамға қажет болады. Целлюлозадан барлық тұқымдарды алып тастап, оны кішкене тілімдерге бөліңіз.
2-қадам
Туралған қарбыз целлюлозасын кастрюльге салыңыз да, жарты стакан су құйыңыз. Жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, содан кейін 400 г түйіршіктелген қант қосыңыз.
3-қадам
Сиропты бөлек дайындаңыз: стакан суда 2 кесе түйіршіктелген қантты ерітіп, бір лимонның жаңа сығылған шырынын қосыңыз. Жемістерден көбірек шырын беру үшін цитрустың қабығын сығымдамас бұрын, целлюлозаға жетпей тұрып, оны шанышқымен тесіп, оны 1 минут қайнаған суға салып қою ұсынылады. Осыдан кейін, ыстық лимонды үстелге айналдырып, бойлық сызық бойынша кесіңіз. Енді кесектерді шырын сыққышқа салуға болады.
4-қадам
Қант пен лимон сиропын кастрюльді пештің үстіне қойыңыз, сонда түбі бір жағынан көбірек қызады. Саңылаулы қасықпен көбікті алып тастаңыз - ол мезгіл-мезгіл «суық» жағында пайда болады. Ерітінді көбіктенуді тоқтатқаннан кейін, ыдыстарды қатты отқа қойып, сиропты біртектілікке дейін пісіріңіз.
5-қадам
Дайын болған сиропты кәстрөлге қарбыз грелесі құйып, жарты лимонның жаңа дәмін қосыңыз. Оны жемістерден ұсақ үккішпен алып тастаған дұрыс, ал терінің тек боялған бөлігін ғана пайдалану керек.
6-қадам
Кәстрөлдің мазмұнын араластырып, қарбыздан жасалған джемді орташа отта қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Массаны ағаш күрекшемен үнемі араластырып, көбікті тесік қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз. Егер оның тамшысы тарелкаға қатып қалса, оның үстіне жайылмаса, нәзіктік дайын болады.
7-қадам
Қарбыз қабығынан тосап дайындауды бастаңыз. 1 кг таза шикізатты жинап, одан жасыл қабатты пышақпен тазалаңыз. Қабыршақтарды кішкене текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Үш стакан су құйыңыз, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
8-қадам
3 стақан су мен 1, 2 кг түйіршіктелген қант қосып сироп жасаңыз. Қант ерітіндісін қайнатыңыз, ондағы барлық тәтті кристаллдарды ерітіңіз. Жұмсақ қарбыз қабығының тілімдерін елекке қойып, ағызыңыз.
9-қадам
Текшелерді сиропқа салыңыз, лимон қабығымен араластырыңыз және 10 сағат сіңдіріңіз, содан кейін джемді кезең-кезеңмен қайнатыңыз: оны орташа отта 20 минут ұстаңыз және пештің сыртында 10 сағатқа қалдырыңыз; қайтадан қайнатыңыз және салқындатыңыз; соңғы рет қайнатыңыз және стерильді шыны банкаларға дереу ораңыз.
