Soufflé - көпшілік сүйетін үлпілдек көлемді десерт. Француз тілінен аударғанда, бұл тағамның атауы «жарылып кету» немесе «үрлеу» дегенді білдіреді және бұл пеште пісірілген кезде крем мен қамшыдан жасалған ақуыздардың үйлесуі туралы нақты сипаттама. Суфле үшін хош иістендіргіш ретінде ірімшік, шоколад, жеміс езбесі, түрлі жемістер мен жидектер жиі қолданылады. Апельсинге негізделген нәзік цитрус суфлесі де өте танымал.
Бұл қажетті
-
- Ликер қосылған апельсин суфле
- 3 ас қасық қант ұнтағы;
- 2 үлкен кесек қант;
- 1 қызғылт сары;
- 250 мл сүт;
- 1 ваниль қабығы;
- 25 г бидай ұны;
- 4 ірі жұмыртқа;
- 4 ас қасық апельсин ликері.
Нұсқаулық
1-қадам
Суфле арнайы қалыптарда - рамекиндерде пісіріледі. Олар әр түрлі мөлшерде болады, әдетте жеңіл жылтыратылған фарфордан жасалған және шеттері флюстирленген және түбі жалтыратылмаған дөңгелек контейнерлер болып табылады.
2-қадам
Ликер қосылған апельсин суфле
Рамаларды сары маймен және қант ұнтағымен шаңмен сүртіңіз. Апельсинді жуыңыз және құрғатыңыз. Оны микротолқынды пеште 2-3 минут қыздырыңыз. Апельсин қабығын сарғыш эфир майын сіңіру үшін қант текшелерімен сүртіңіз. Қантты ерітіндіге салыңыз. Апельсиннен дәмді ұсақ үккішпен алып тастаңыз.
3-қадам
Сүтті орташа температурада қыздырыңыз. Ванильді қабықты екіге бөліңіз, тұқымдарды қырып алыңыз және оларды бөлек сақтаңыз, қабықты сүтке салыңыз. Апельсин қабығы мен ұсақталған қант қосыңыз. Сүтті қайнатыңыз, араластырыңыз, оттан алыңыз, ваниль қабығын алыңыз, қақпағын жауып қойыңыз.
4-қадам
Жұмыртқаны алдын ала алыңыз. Олар бөлме температурасында болуы керек. Бұл бұлғанған жұмыртқаның ағын ұзақ уақыт бойы ауада ұстайды. Жұмыртқаны ақ және сары уызға бөліңіз. Ұнды таза кастрюльге құйып, ванильді апельсин сүтін құйыңыз. Қант ұнтағын қосып, кесектер пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз. Орташа температурада қайнатыңыз, оттан алыңыз және бірнеше минут араластырыңыз. Ағартқанға дейін жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және салқындатылған тұздыққа қосыңыз. Қабықпен жабыңыз және салқындату үшін қойыңыз. Салқындатылған кремге апельсин ликерін құйыңыз және араластырыңыз.
5-қадам
Жұмыртқаның ағын таза, құрғақ ыдысқа салыңыз да, жұмсақ шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Бұлғанған жұмыртқаның ағын сүт сүтіне салыңыз да, қасықпен ақырын араластырыңыз, шетінен ортасына қарай жұмыс жасаңыз. Сүт-ақуыз массасын рамекиндерге салып, оларды 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алыңыз, қант ұнтағымен тез шаңдандырыңыз және тағы 5-10 минут пісіріңіз.
