Бұл салат Италиямен шектесетін Прованста өте танымал. Мұнда әсіресе Жерорта теңізі тағамдарының әсері ерекше байқалады. Салаттың жаңа ингредиенттері хош иістердің таңғажайып үйлесімін жасайды, ал тұздықтағы зәйтүн майы мен шарап сірке суы барлық тағамдарды жұмсартады және дәмді етеді.
Бұл қажетті
- - 200 грамм қияр,
- - 2 жұмыртқа,
- - 4 жаңа артишок (міндетті емес)
- - 1 лимон,
- - 150 грамм шалғам,
- - 2 жасыл бұрыш,
- - 2 қызыл қызанақ,
- - 2 пияз,
- - 50 грамм балдыркөк сабағы,
- - алаттың бірнеше түрі (салат, лолло розсо),
- - 1 түйір сарымсақ,
- - 150 грамм консервіленген тунец (зәйтүн майында),
- - 8 анчоус (зәйтүн майында),
- - 16 зәйтүн,
- - насыбайгүлдің 1 бұтағы,
- - 50 мл шарап сірке суы,
- -150 мл зәйтүн майы
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қиярды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, тұзды аздап салыңыз, қағаз майлықтарға салыңыз (сұйықтық сіңіп кетуі үшін).
2-қадам
Екі жұмыртқаны 10 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Әр жұмыртқаны төртке бөліп, бөліп қойыңыз.
3-қадам
Шалғамды жұқа тілімдерге бөліңіз.
4-қадам
Екі жасыл бұрышты шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты жіңішке жолақтармен кесіңіз, бір жағына қойыңыз.
5-қадам
Артишоктан өзекті алып тастаңыз, жапырақтардың қатты бөліктерін кесіңіз, тек жіңішке тілімдерге кесілген түбін қалдырыңыз. Лимонды екіге бөліп, шырынын артишокқа сығыңыз.
6-қадам
Салат жапырақтарын шайыңыз, орташа кесектерге кесіңіз. Қызанақты кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз. Балдыркөкті белдеулеріне кесіңіз.
7-қадам
Салат ыдысын сарымсақ түйірімен сүртіңіз.
8-қадам
Салат, қызанақ, қияр, артишок, бұрыш және пияздың жартысын салат ыдысына салыңыз. Содан кейін тунецтің жарты банкасы мен балдыркөктің жартысын қосыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Салатты жұмыртқамен безендіріңіз.
9-қадам
Анчоус филесін екіге бөліп, таңқураймен ораңыз. Анчоваларды салаттың үстіне қойыңыз.
10-қадам
Тұздық үшін.
Жаңа насыбайгүл жапырақтарын бұтақтан бөліп, ұсақтап тураңыз.
11-қадам
Шарап сірке суы мен зәйтүн майын кесеге шайқаңыз (қаласаңыз, аздап тұз қосыңыз). Насыбайгүл мен ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты салаттың үстіне құйыңыз.
