Інжу арпа - тазартылған тұтас арпа дәндері, дәрумендер қоймасы және дәнді дақылдар арасында талшықтардың мөлшері бойынша рекордшы. Сену қиын, бірақ ежелгі уақытта арпа патша тағамы болған, бірақ біздің уақытымызда бұл өте танымал емес, әсіресе ер адамдар арасында, өйткені бұл олардың армиясының өткен бөлігі. Дегенмен, бұл дұрыс дайындалған жағдайда пайдалы және дәмді орыс тағамы.
Бұл қажетті
-
- Бұқтырылған шошқа еті қосылған ботқа:
- 1 банка бұқтырылған ет;
- 1 стакан меруерт арпа;
- 2, 5 стакан су;
- 2 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 орташа сәбіз;
- тұз.
- Рассольник:
- 1 банка сиыр бұқтырмасы;
- 1 стакан меруерт арпа;
- 3 литр су;
- 0,5 кг картоп;
- 1 банка (шамамен 650 г) маринадталған қияр (немесе қышқыл)
- 1 бас пияз;
- 1, 5 шай қасық қызанақ пастасы;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Інжу арпадан сіз бірінші дәмді және хош иісті екінші тағам жасай аласыз, ол бірдей дәмді болады және бәріне ұнайды. Арпа қосылған тағамдарға арналған жалғыз жалпы ереже - бұл жарманы пісіруді бастамас бұрын оны 10-12 сағат бойы суық суға салып қою керек. Содан кейін суды ағызып, аспаздық идеяларыңызды іске асыра бастаңыз.
2-қадам
Бұқтырылған шошқа еті қосылған арпа ботқасы Табаны қатты отқа қойыңыз, бұқтырылған етдің майын ішіне салыңыз, біртектілікке дейін қыздырыңыз. Осы уақытта пиязды тазалап, ұсақтап турап, табаға жіберіп, қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді тазалаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты ұсақтап тураңыз, мұның бәрін табаға қосыңыз.
3-қадам
Арпаны бірнеше суда шайыңыз (салқын суды қолданыңыз), кастрюльге жіберіңіз, суық сумен жабыңыз, қатты отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, орташа отқа ауысыңыз, қақпақты жабыңыз, тағы он минут қайнатыңыз. Көкөністерді пісіруге арналған табаға құйыңыз (су әлі қайнатылмаған), тұз.
4-қадам
Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпағын жауып, қайнатыңыз. Қажет болса, көбірек су қосыңыз. Бұқтырғышты шанышқымен сүртіңіз немесе кесіңіз, егер оның бөліктері тым үлкен болса, арпаға ауыстырыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз. Ыдысты қақпағы жабық күйде он бес минутқа ыстық пеште қалдырыңыз.
5-қадам
Маринадталған жарма бірнеше суда шайыңыз, кастрюльге ауысыңыз, сумен жабыңыз, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтық ыдыстың жартысын алатын етіп кастрюль алыңыз. Кішкене тұз қосып, қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, температураны орташа температурада бұраңыз.
6-қадам
Бұқтырылған ыдысты табаға салыңыз, пешке салыңыз, шанышқымен немесе ағаш шпательмен илеп, бес минут қуырыңыз, бұрыш қосыңыз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз, табаға қосыңыз.
7-қадам
Қияр құмырасының мазмұнын тұзды ерітіндімен бірге екі бөлікке бөліңіз. Қиярды ұсақтап тураңыз, жартысын бұқтырылған ет қосылған табаға салыңыз. Үш минут қайнатыңыз, томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз және оттан алыңыз.
8-қадам
Картопты тазалап, кішкене тілімдерге бөліп, арпа қосылған кастрюльге қосыңыз, он минут қайнатыңыз, содан кейін туралған қиярдың екінші жартысын тұзды ерітіндімен салыңыз. Тағы бес минут пісіріңіз, содан кейін табаның мазмұнын кастрюльге жіберіңіз. Он минут пісіріңіз, лавр жапырақтарын, қажет болса, тұз қосыңыз.
