Көптеген адамдар Грециядан Таяу Шығысқа кең таралған тағамды - муссаканы біледі және жақсы көреді, ол қызанақ пен тартылған етпен қабаттарға пісірілген баклажан. Вегетариандық муссаканы және тіпті шикі тағамды қоса алғанда көптеген нұсқалар бар.
Бұл қажетті
- - баклажан - 1 - 2 дана;
- - қызанақ - 1 дана;
- - болгар қызыл бұрышы - 1 дана;
- - шампиньондар - 100 г;
- - асқабақ тұқымы - 0,5 ас қасық;
- - су - 50 мл;
- - пияз - 0, 5 дана;
- - сарымсақ - 1 тілім;
- - дәміне қарай жасыл;
- - зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- - лимон шырыны - 2 ас қасық;
- - тұз - 1 ас қасық;
- - су - 500 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шикі муссака үшін салмағы 150 г баклажанды алыңыз, өткір пышақпен немесе көкөніс тазалағышпен жұқа қабығы мен тұқымын тазалаңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз, қабығымен аршылып, ұсақталған пиязды қосып, оған бір ас қасық тұзды ерітіп, 500 мл салқын су құйыңыз.
2-қадам
Көкөністерді 30 минутқа қалдырыңыз, оған тән ащы пайда болады. Содан кейін суды ағызып, баклажан мен пияз бөліктерін дуршлагқа қойып, салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз.
3-қадам
Дайын пияз бен баклажанды лимон шырыны мен зәйтүн майымен себіңіз, араластырыңыз да, қызмет ететін ыдысқа салыңыз. Бұл көкөністерге қызанақ пен болгар бұрышының қабатын салыңыз, оны алдымен қабығы мен тұқымын тазалап, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақ пен бұрышты зәйтүн майымен себіңіз.
4-қадам
Содан кейін туралған саңырауқұлақтар қабатын салыңыз, май мен лимон шырынын себіңіз. Жасылдарды ұсақтап турап, баспасөзден өткен сарымсақпен араластырыңыз. Бұл қоспаны саңырауқұлақ қабатына салыңыз.
5-қадам
Асқабақтың қабығынан тазартылған тұқымын алдын-ала салқын суға батырыңыз, суын ағызыңыз, тұқымын шайыңыз, жоғары ыдысқа салыңыз, оған 50 мл су, аздап май және лимон шырынын құйыңыз, иммерсиялық блендермен сүртіңіз. Алынған тұздықпен муссаканың үстіңгі жағын шикі түрде жабыңыз, содан кейін ыдыс бірден жеуге дайын болады.
