Мусса - бұл Балқан елдерінде өте танымал баклажан кастрюлі. Оған баклажаннан басқа түрлі көкөністер мен ет қосылады. Бұл Критте дайындалатын дәстүрлі муссаканың рецепті - бұл ең дәмді.
Бұл қажетті
- - 3 орташа баклажан;
- - 2 жас цуккини;
- - 500 г тартылған ет;
- - 500 г картоп;
- - 4 қызанақ;
- - 2 сәбіз, 2 пияз;
- - 300 г қатты ірімшік;
- - аскөк, ақжелкен;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- - зәйтүн майы, тұз, бұрыш.
- Тұздық үшін:
- - 2 жұмыртқа;
- - 300 г сүт;
- - 100 г ұн;
- - 100 г май;
- - тұз, құрғақ шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты формасында қайнатыңыз, салқын, қабығымен. Сарымсақ, пияз және сәбізді тазалаңыз, ұсақтаңыз, өсімдік майына қуырыңыз, тартылған ет, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұсақталған ет ыдырай бастағанша қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, араластырыңыз.
2-қадам
Цуккини мен баклажанды тазалаңыз. Егер олар жас болса, сіз теріні қалдыра аласыз, осылайша көп дәрумендер сақталады. Баклажандар мен цуккиниді ұзыншалап белдеулеріне кесіңіз, қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін майлықпен қапталған табаққа салыңыз. Қызанақ пен картопты тілімдерге кесіңіз.
3-қадам
Бекамель тұздығын жасаңыз. Табада фунт ұнтақ пен май құйыңыз, сүтті құйыңыз. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз, тұздыққа, тұзға қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қалыңдығына дейін пісіріңіз, тұздықта кесектер болмауы керек.
4-қадам
Жоғары пішінді пісіру парағын пергаментпен салыңыз. Картопты, тұзды және бұрышты салыңыз. Картопқа ірімшікті сүртіңіз. Фарштың жартысын келесі қабатқа салыңыз, үстіне баклажан, тағы да ірімшік салыңыз. Бұдан әрі цуккини, ірімшік. Қалған тартылған етті салыңыз, қызанақ кесектерімен жабыңыз. Тұздықты құйыңыз, үстіне ірімшікті сүртіңіз.
5-қадам
Муссаканы 180 градусқа 30 минут пісіріңіз. Пісірілген кастрюльді шөптерге себіңіз, кесектерге кесіңіз.
