Мусака - бұл барлық адамдар ұнататын, тіпті баклажанға деген үлкен сүйіспеншілігі жоқ кастрюль. Грецияда бұл кастрюльді қызанақ, қой еті және соусты баклажан жасайды. Муссаканы дайындаудың көптеген рецептері бар: цуккини, картоп, көкөністер, ет және т.б. Ең қанағаттанарлық және дәмді - ет тартылған ет. Осы қызықты тағамның барлық ерекшеліктері мен амалдарын егжей-тегжейлі қарастырайық.
Бұл қажетті
- нан үгіндісі - 2 ас қасық;
- бұзау немесе қой етінен жасалған ет - 1 кг;
- ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық;
- картоп - 4 дана;
- қалампыр - 0,3 шай қасық;
- үлкен баклажан - 1 дана;
- ақжелкен;
- орегано жасыл;
- томат пюресі - 500 г;
- зәйтүн майы;
- пияз - 1 дана;
- пармезан ірімшігі 200 г;
- қызыл шарап - 0,5 кесе;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бесамель тұздығы;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажанды шайыңыз және бойлық жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұзбен мол себіңіз, дуршлагке салыңыз да, біраз отырыңыз.
2-қадам
Табаны орташа температурада қыздырыңыз, май құйыңыз да, туралған сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Пияз мөлдір көрінген кезде тартылған ет қосыңыз. Қоспаны ет сәл қарайғанша қуырыңыз.
3-қадам
Шарап, қызанақ, тауық еті, тұз, қалампыр, 1 ас қасық қосыңыз. туралған орегано, бұрыш және туралған ақжелкен. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Тағамды баяу отта 30 минут пісіріңіз. Соңында ет тұздығы қоюлануы керек.
4-қадам
Баклажаннан артық сұйықтықты сығып алыңыз, содан кейін қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Картоп пен көк тілімдерін зәйтүн майына алтын түске дейін қуырыңыз. Сонымен қатар, оның орнына гриль немесе пешті қолдануға болады.
5-қадам
Табаны маймен майлап, картоп қабатын толтырыңыз, үстіне баклажан кесектерін салыңыз. Ет тұздығын көкөністерге біркелкі таратыңыз, қалған «көк» бөліктерін қосыңыз. Барлығын кішкене үгітілген ірімшікке себіңіз. Бечамельді бүкіл ыдысқа құйыңыз, қалған ірімшік пен нан үгіндісін себіңіз.
6-қадам
Пешті 160oC дейін қыздырыңыз, муссак ыдысын сол жерге салыңыз және 60 минут пісіріңіз. Ыдысты алып, 20 минут суытыңыз. Оны төртбұрышқа бөліп, бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.
