Түсті қырыққабат сорпасы - бұл өте жағымды және жағымды құрылым. Тазартылған қырыққабаттың нәзік дәмін әр түрлі қоспалар шығарады, бұл тағамға әртүрлі дәмдік нюанстар және сол немесе басқа дәрежеде дәмдеуіштер мен өткірлік береді.
Қарапайым кремді қырыққабат сорпасы
Нәзік, қою және кілегейлі түсті қырыққабат сорпасы оның жібектей құрылымына баса назар аударатын қытырлақ крутондармен бірге беріледі. Саған қажет болады:
- 1 бас гүлді қырыққабат;
- 3 ас қасық сары май;
- 1 бас пияз;
- ½ шай қасық ұсақталған тұз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 кесе тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
- ¼ шай қасық ақ бұрыш;
- мускат жаңғағы;
- майлылығы 10-нан 20% -ға дейін 2 кесе кілегей;
- 2 ас қасық туралған ақжелкен;
- гарнирге арналған крутондар.
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Үлкен сорпа кәстрөлінде орташа отта 1 ас қасық тұздалмаған майды ерітіп, пиязды мөлдір болғанша қайнатыңыз, содан кейін сарымсақты қосып, 1 минут қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын шайыңыз, құрғатыңыз және гүлшоғырларға бөлшектеңіз. Кәстрөлге салыңыз және пісіріңіз, кейде шамамен 3 минут араластырыңыз.
Сіз қырыққабатты бүршіктерге бөліп алғанда, оларды бірдей мөлшерде ұстауға тырысыңыз, бұл олардың бір уақытта пісуіне мүмкіндік береді.
Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және сорпаны қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тазалағыштағы немесе тікелей кастрюльдегі қолмен өңдейтін кастрюльдегі пюре. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосып, кілегей құйып, сорпаны жылытыңыз. Сары май мен ақжелкенді қосып, крутондарды қосып, қызмет етіңіз.
Карри және бұрыш бұрышы қосылған гүлді қырыққабат сорпасы
Дәмді, дәмді тағам үшін карри түсті қырыққабат сорпасын дайындаңыз. Қабылдау:
- 1 бас гүлді қырыққабат;
- 1 бас пияз;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 кесе апельсин шырыны;
1 ас қасық карри ұнтағы
- 1 кесе тауық сорпасы;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- ½ стакан қызанақ шырыны;
- тұз және бұрыш.
Сіз бұрыштың басқа түстерін пайдалана аласыз, бірақ қызыл түсті жарқын екпін жасайды.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, қырыққабатпен қуырылған табаға салыңыз, екі ас қасық май, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. 30 минут бойы ашық карамель түсіне дейін пісіріңіз. Кәстрөлге жіберіп, апельсин шырынын, сорпаны, карри ұнтағын құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 15 минут қайнатыңыз. Қол блендерімен немесе тағамдық процессормен пюре.
Бұрыштан сабақты, көпірді және тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты белдеулеріне кесіп, кастрюльге салыңыз, қызанақ шырынын құйыңыз, оған 2 ас қасық зәйтүн майы, бұрыш және тұз қосып, бұрыш жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Блендермен пюре. Гүлді қырыққабат сорпасын ыдысқа бөліп, әрқайсысын бірнеше тазартылған бұрышпен безендіріңіз.
