Гүлді қырыққабаттың кілегейлі сорпасы - өте нәзік құрылымды дәмді тағам. Қырыққабат негізінен оңай қорытылатын талшықтардан тұрады. Кілегей сорпаға керемет дәм береді.
Кілегей сорпасының ерекшелігі - белгілі бір кезеңде оны блендермен шайқайды. Егер сізде блендер болмаса, араластырғышпен немесе тағамдық процессормен шайқап көруге болады. Басқа қамшы құралдары жұмыс істемейді. Көкөністерді қаншалықты жақсы дайындағаныңызға қарамастан, сіз оларды толықтай ұсақтай алмайсыз. Оның үстіне бұл көп уақытты алады.
4 порция гүлді қырыққабаттың кілегейлі сорпасын дайындау үшін сізге қажет: 500 грамм гүлді қырыққабат, 100 мл қаймақ, 1 картоп, 1 ас қасық. өсімдік майы, 1 бас пияз, 1 литр көкөніс сорпасы, бір шөкім қызғылт бұрыш, 1 ас қасық. тұз.
Пияз бен картопты текшелеп тураңыз. Кәстрөлге май құйыңыз, қыздырыңыз және дайын көкөністерді 2-3 минут қуырыңыз.
Гүлді қырыққабатты шайып, гүл шоғырына бөлшектеңіз. Гүлдерді, картопты және пиязды кастрюльге салыңыз. Көкөністерді құйып, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін табаны оттан алып, сәл салқындатыңыз. Табадан қайнатылған гүл шоғырларын алып, бір жағына қойыңыз. Енді сорпаны блендермен кілегейге дейін шайқаңыз, содан кейін кілегей, тұз және бұрыш қосыңыз. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз. Сорпаға қызмет етіп жатқан кезде әр ыдысқа бұрыш себілген қырыққабат гүлдерін қосыңыз.
Пісіру кезінде сұйықтық көкөністерді толығымен жабуы керек.
Қырыққабат пен картопты сол кастрюльде көкөніс сорпасында дайындауға болады. Қырыққабат картопқа қарағанда тезірек пісетін болғандықтан, оны 5 минуттан кейін қосыңыз. Пісіру кезінде 1 литрден артық сорпа қоссаңыз, сорпа жұқа болып кетуі мүмкін.
Картоптың орнына саңырауқұлақтарды кілегейлі сорпаға салуға болады. Сізге 300 грамм саңырауқұлақ немесе устрица саңырауқұлақтары қажет болады. Саңырауқұлақтарды шайып, майдалап тураңыз. Оларды пиязбен бірге өсімдік майы бар табаға қуырыңыз. Содан кейін гүлді қырыққабатпен көкөніс сорпасында пісіріңіз. Саңырауқұлақтар мен қырыққабаттың пісіру уақыты бірдей.
Май мен кілегейдің арқасында кілегейлі сорпа керемет дәмге ие. Сондықтан қосымша дәмдеуіштер қажет емес.
Қалың сорпа үшін рецептке 2 ас қасық қосыңыз. ұн. Пісіру кезінде табада 1 ас қасық ерітіңіз. сары майды жағып, ұнды алтын түске дейін қайнатыңыз. Содан кейін ұнды ыдысқа салыңыз да, кішкене кілегей қосыңыз. Ұнды кесектер болмайтындай етіп жақсылап сүртіңіз. Осыдан кейін сіз кремнің негізгі бөлігін қосуға болады.
Дайын сорпаға майдалап туралған шөптермен қызмет етіңіз: аскөк, ақжелкен, кинза, балдыркөк. Сіз кез-келген қатты ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, оны сорпаға себіңіз. Егер сарымсақтың иісі сізді алаңдатпаса, міндетті түрде рецептураға 1-2 қалампыр қосыңыз. Қаласаңыз, дайын сорпаға майдалап туралған жұмыртқа, қайнатылған тауық еті немесе қуырылған бекон қосуға болады.
Керемет опция - гүлді қырыққабаттың кілегейлі сорпасын крутондармен ұсыну. Крутондарды бидай нанынан жасауға болады. Алдымен нанды текшелерге бөліңіз. Дәмдеуішті текшелерге себіңіз. Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйыңыз, үстіне себілген нан текшелерін салып, 10-15 минут қуырыңыз. Егер сіз крутондар жасағыңыз келсе, себілген нан текшелерін пісіру парағына қойып, пешке жарты сағатқа қойыңыз. Үй крутондарын кез-келген талғаммен сатып алынған кириешкиге ауыстыруға болады.
