Торттар мен пирожныйларға арналған йогурт кремінің артықшылықтарының бірі оның төмен калориялы болуында. Ауа қоспасы торттарды сіңдіру үшін ғана емес, сонымен қатар жидектермен немесе жемістермен десерт ретінде дайындалуы мүмкін. Йогурт кремі өзінің консистенциясы бойынша крем немесе қаймақ нұсқасынан ерекшеленеді және суфлені еске түсіреді.
Қарапайым йогурт кремінің рецепті
Йогурт кремін дайындау үшін 500 г йогурт, бірнеше ас қасық қант ұнтағы, 1 ас қасық дайындаңыз. кез-келген шырын, 30 г желатин және 300 г кілегей. Шырын, қажет болса, оны сироппен немесе жеміс сусынымен ауыстыруға болады. Кілегейге ең майлы кремді таңдаған дұрыс. Йогурт қоспасының консистенциясы осыған байланысты болады.
Желатинді бөлек ыдысқа салыңыз. Сұйықтық ретінде суды емес, алдын-ала дайындалған шырын қолданған жөн. Сіз йогурт пен шырын дәмімен тәжірибе жасай аласыз немесе бірдей өнімдерді таңдай аласыз. Ингредиенттің ісінуін күтіңіз және плиталарды алып тастаңыз.
Қаймаққа қант ұнтағын қосыңыз. Миксерді қолданып, ингредиенттерді біртекті массаға мұқият шайқаңыз. Сонымен қатар, крем өзінің көлемін көрнекі түрде көбейтіп, пушистикалық болуы керек.
Йогурт кілегей желатинін қыздыру қажет емес екенін ескеріңіз. Ингредиент жай сіңдіріліп, содан кейін бірден рецепт бойынша қолданылады.
Тәтті кремді қоспаны желатинмен қосып, барлық ингредиенттер толық ерігенше қайтадан араластырыңыз. Соңғы қадам негізгі компонент - йогуртты қосу болады.
Алынған кремді дайындалғаннан кейін бірден қолдануға болады. Қоспа торттарды майлауға, печеньені безендіруге қолданылады немесе порцияланған ыдыстарға құйылады және тоңазытқышта желе консистенциясы пайда болғанға дейін салқындатылады.
Қою йогурт кремі
Егер сіз йогурт кілегейін дайындаудың рецептін аздап қиындатсаңыз, сіз қоспаны ала аласыз, соның арқасында торттар арасындағы қабат кеңірек болады. Йогурттан басқа оны дайындау үшін сізге 5-6 ас қасық қажет болады. л. сүт, 30 г желатин, 5 ас қасық. л. сироп немесе жеміс сусыны, 1 ақуыз және шай қасық. лимон шырыны.
Желатинді жеміс-жидек сусынымен немесе сироппен құйыңыз. Ісінуден кейін қоспаны ыстық күйге келтіріңіз, бірақ қайнатпаңыз. Қажет болса, желатинге аздап су құйыңыз. Дайын массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Пісіру кезінде желатиннің бөліктері толығымен еруі керек екенін ескеріңіз.
Жұмыртқаның ағын миксермен әуе консистенциясы болғанша шайқаңыз. Сүт пен лимон шырынын қосыңыз. Ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз. Содан кейін бір ыдыста йогурт, желатинді масса мен жұмыртқаның ақуызын біріктіріңіз. Барлық компоненттерді қасықпен араластырыңыз немесе процедураны миксермен қайталаңыз.
Сіз желатинді агар-агар балдырын қоюландырғышпен алмастыра аласыз. Бұл жағдайда кремнің дәмі өзгермейді, бірақ массасы серпімді болып шығады.
Осы рецепт бойынша дайындалған йогурт кремі кисельге тез ауысады. Торттар арасындағы қабатты кең ету үшін кішкене құпияны қолданыңыз. Фольгадан сақина жасаңыз. Бұл жағдайда шеттердің ені кемінде 3 см болуы керек. Тортты сақинаның ішіне салыңыз. Жоғарғы жағындағы йогурт кремімен дайындаманы либералды түрде майлаңыз. Композицияны 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін сақинаны алып, йогурт массасын басқа қабықпен жабыңыз. Сіз мұндай тортты жидектермен, жемістермен немесе басқа таңдау элементтерімен безендіре аласыз.
