Сүзбе - ең пайдалы ашытылған сүт өнімдерінің бірі. Сүзбедегі кальций мен фтордың мөлшері басқа өнімдерге қарағанда жоғары болғандықтан, қаңқа жүйесінің қалыптасу процесі онсыз мүмкін емес. Өкінішке орай, әркім сүзбе жегенді ұнатпайды. Дәмді сүзбе печеньелерінен ешкім бас тартпайды. Ал сүзбедегі кальцийдің құрамы пісіргеннен кейін өзгермейді.
Сізге сүзбе печеньесін пісіру үшін арнайы аспаздық шеберліктің қажеті жоқ. Мұндай тоқаштар тәтті тістері барлар мен бірдеңе қамшылауды ұнататындар арасында бағаланады. Сүзбе арқасында печенье жұмсақ, дәмді және өте пайдалы. Печенье пісіргеннен кейін сүзбедегі кальцийдің сыйымдылығы толығымен сақталуы маңызды. Бұл тәттілік құрамында бірқатар пайдалы заттар - дәрумендер, ақуыздар мен минералдар бар.
Сүзбеден пісіру диеталық және калориялы бола алады. Сіздің тағамыңыздағы калорияларды майдың құрамы әр түрлі сүзбе арқылы реттеңіз. Минималды немесе майы жоқ өнім печеньені төмен калориялы етуге көмектеседі.
Ірімшік печеньесіне қамыр дайындаудың көптеген нұсқалары бар. «Үшбұрыштар» сүзбесі үшін сізге қажет:
- 250-300 г сүзбе;
- 150 г май немесе маргарин;
- 400 г ұн;
- 10 г пісіру ұнтағы (1 пакет);
- 100 г қант.
Май немесе маргаринді алып, жылы жерге бірнеше сағат қойыңыз. Май жұмсарғаннан кейін оны терең ыдысқа салыңыз. Сүзбені сол жерге салыңыз. Қасықты пайдаланып, сүзбе мен майды тегіс болғанша абайлап сүртіңіз. Мұны сіз миксермен де жасай аласыз. Содан кейін тағы бір терең ыдысты алып, оған ұн мен пісіретін ұнтақты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Қамырға арналған пісіретін ұнтақты қарапайым содамен алмастыруға болады, оны алдымен сірке суымен сөндіру керек.
Енді ұн мен сүзбе мен май қоспасын біріктіріңіз. Топырақты болдырмау үшін ұнды біртіндеп қосыңыз. Барлық ұн қамырға соғылғаннан кейін оны үстелге қою керек. Қамырды қолыңызбен қайтадан илеңіз, қажет болса ұнды көбірек қосыңыз. Қамырдың консистенциясы жеткілікті икемді және қолыңызға жабыспауы керек. Егер қамыр жабысып қалса, оған тағы біраз ұн қосыңыз. Қамырды полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Салқын қамыр печенье жасауды едәуір жеңілдетеді.
Қамырды илемес бұрын ұнды оттегімен жақсы қанықтыру үшін електен бірнеше рет өткізіп алыңыз. Бұл сіздің кондитеріңізді әлдеқайда сәнді етеді.
Мұздатылған қамырды жайуға ыңғайлы етіп бірнеше бөлікке бөліңіз. Ұнның аз мөлшерін үстелге қойыңыз. Содан кейін қамырдың бір бөлігін алып, оны қалыңдығы 0,5 сантиметрге дейін жайыңыз, артық емес. Содан кейін, стакан алыңыз, оны ұнға батырыңыз және алынған «құймақтың» шеңберлерін кесіңіз. Қамырдың қалған бөліктерін жинап, жаңа шеңберлер үшін қайтадан жайыңыз. Бланкілерді бір-біріне жабысып қалмас үшін ұнның үстіне ақырын жайыңыз. Тесттің қалған бөлігінде де солай жасаңыз.
Қантты бөлек ыдысқа құйыңыз. Ондағы әр шеңберді тек бір жаққа айналдырыңыз. Қант бүктеменің ішінде қалатындай етіп жартысын бүктеңіз. Бір жағын қайтадан қантқа батырыңыз. Бұдан әрі печеньелерге арналған «дайындаманы» үшбұрыш жасау үшін ішіне қант қосып, қайтадан жартысына бүктеу керек. Үстіне қант немесе ұнтақ қант себіңіз.
Алдын ала қыздырылған және майланған пісірме табаққа болашақ печеньені қант жағымен жоғары қойыңыз. Үшбұрыштар арасында 3-4 см бос орын қалдырыңыз, әйтпесе олар пісірген кезде бір-біріне жабысып қалады. Сіз печеньелерді алдын ала қыздырылған пешке қызарғанша жібере аласыз. Олар шамамен 15 минут пісіріледі. Ең бастысы - бауыр жанып кетпеуі үшін тексеруді ұмытпаңыз.
