Украинадағы, Беларуссиядағы және Ресей Федерациясының оңтүстік-батыс аймақтарындағы Налистники барлық толтырғыштары бар сүтке негізделген ашытқысыз қамырдан жасалған жұқа құймақ деп аталады.
Бұл қажетті
- - 1 литр сүт;
- - 6 ас қасық ұн;
- - 4 тауық жұмыртқасы;
- - жарты шай қасық тұз;
- - 4 ас қасық ұн;
- - 50 мл күнбағыс майы;
- - дәміне қарай 300 грамм толтырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Құймақтың қамырын дайындаңыз. Ол үшін жұмыртқаны сындырып, оларға сүт құйып, тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ұнға қоспаға кішкене бөліктерде қосыңыз. Араластыру үшін сіз екі шанышқыны, шайқауышты немесе араластырғышты қолдануға болады, ең бастысы - патчтарға арналған қамыр біртекті, өйткені табада ұсақ түйіршіктер де жағымсыз күйдірілген дақтарға айналады. Қамырдың консистенциясы айранның қалыңдығына сәйкес келуі керек. Егер ол тым сұйық болып шықса, оған ұн қосуға болады, әйтпесе сумен немесе сүтпен сұйылтыңыз.
2-қадам
Патчтарды пісіруге арналған табаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны максималды ыстықта жанып, майлау керек. Майды кастрөлдің бетіне біркелкі бөлу үшін шанышқымен арнайы пісіру щеткасын немесе қабығынан тазартылған картоптың кішкене бөлігін пайдалануға болады.
3-қадам
Құймақ пісіруді бастаңыз. Қамырды 45 градус бұрышта көтерілген табаға құйып, содан кейін айналмалы түрде тарату ыңғайлы. Егер ұшақта бос жерлер пайда болса, оларды қосымша толтыруға болады. Кітапша «ұстап» алғаннан кейін оны күрекшемен тез аударып, екінші жағына қуыру керек. Табаны әр пісірілген құймақтан кейін маймен жақсылап майлау керек.
4-қадам
Пісірілген пирожныйлар салқындаған кезде құймақ салындысын дайындаңыз. Сіз дәстүрлі сүзбе немесе тұздалған балықты таңдай аласыз немесе консервіленген ананас немесе шабдалы сияқты экзотикалық нәрсені таңдай аласыз. Ең бастысы, толтыруды орауға ыңғайлы, ол құймақтан ағып кетпейді және олардың бетіне зақым келтірмейді.
5-қадам
Толтырғышты манжеттерге ораңыз. Мұны істеу үшін аз мөлшерін шетіне жақын қойыңыз, біркелкі таратыңыз, құймақпен жабыңыз. Содан кейін бүйірлерін ішке қарай бүктеп, ораңыз. Егер құю ағып кетпесе, оны бір шетіне қойып, ұқыпты орамды орауға болады.
