Шанга - бәлішке ұқсас, бірақ тәтті емес жалпақ торт. Тортта ойық жоқ, толтыру қамырға жайылуы керек. Ресейлік Солтүстік тағамдары оразаны әртараптандырады. Саңырауқұлақ қосылған шангу дайындайық.
Бұл қажетті
- - 150 г жаңа саңырауқұлақтар;
- - 1 пияз;
- - жартылай балдыркөк тамыры.
- - 1 ащы бұрыш.
- 1 кг ашытқы қамыры үшін:
- - 600 г бидай ұны;
- - 290 мл су;
- - 150 мл өсімдік майы;
- - 20 г ашытқы;
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 1 стакан меруерт арпа;
- - 1 шай қасық тұз;
- - майсыз майонез, қара бұрыш, тұз, дәміне қарай су.
Нұсқаулық
1-қадам
Кешке саңырауқұлақ шангу дайындауды бастаңыз. Інжу арпаны түнде сулаңыз, пушистикалық ботқаны пісіріңіз - дәндер ашылуы керек. Егер дәндер өте жұмсақ болса, онда артық суды ағызатын кез келді. Сондай-ақ, қамырды кешке дайындауға немесе дайын түрін сатып алуға болады.
2-қадам
Қамырды қауіпсіз жолмен дайындаңыз. Ашытқыны 2 ас қасық суда және қантта ерітіңіз. Ұнды електен өткізіп, ашытқыны, қалған суды, тұзды құйыңыз. Қамырды қасықпен илеңіз, содан кейін өсімдік майын құйыңыз, қолыңызбен тегіс болғанша илеңіз. Дайын қамыр көтерілсін.
3-қадам
Балдыркөкті тазалаңыз, тілімдерге кесіңіз, кішкене майға қайнатыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, аздап сумен жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұрышты, саңырауқұлақты және пиязды жұмсақ болғанша бөлек қуырып, жұмсақ балдыркөкті езіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтар мен інжу арпасының ботқасын қосыңыз, араластырыңыз. Сельдерейдің арқасында толтырғыш қажетті тығыздыққа ие болады.
4-қадам
Қамырды 6 бөлікке бөліңіз. Шелпектерді пергаменттің үстіне қойыңыз. Маймен жағыңыз (хош иісті: аскөк, сарымсақ немесе насыбайгүл). Толтырманы шелпекке жайыңыз. Пештің орташа температурасында жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру уақыты - 15 минуттан 40-қа дейін, бәрі саңырауқұлақ шанги мөлшері мен шелпектеріңіздің қалыңдығына байланысты. Әдетте дайын саңырауқұлақ шанга тұздалған балықпен бірге беріледі.
