Chowder әдетте Америка Құрама Штаттарынан шыққан теңіз өнімдері қосылған қалың пюре тәрізді сорпа деп аталады. Бірақ бұл тағамның сүт өнімдерін қоспағанда, жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартқандарға арналған нұсқасы бар.
Бұл қажетті
- - орташа мөлшердегі жас картоп - 5 дана;
- - үлкен қызыл болгар бұрышы - 2 дана;
- - мұздатылған немесе консервіленген жүгері - 400 грамм;
- - пияз - 1 сабақ;
- - ақ пияз - 1 пияз;
- - балдыркөк сабағы - 8 дана;
- - орташа сәбіз - 1 дана;
- - ауыр қаймақ - 300 миллилитр;
- - сары май - 45 грамм;
- - үгітілген мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
- - ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - тұз - қалау бойынша.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен көкөністермен айналысу керек. Пияздың жасыл түстерін кесіңіз, бірнеше сыртқы жапырақтарын алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз, сорпа үшін таңдалған кастрюльге жіберіңіз. Сәбіз бен ақ пиязды шайыңыз және тазалаңыз. Екіге бөліп, жеңіл күйіктер пайда болғанша майсыз қуырғыш табада пісіріңіз. Орташа кесектерге кесіңіз де, пиязды қосыңыз.
2-қадам
Сельдерейдің әр сабағында тамырлар мен тамырлардан алып тастау үшін жоғарыдан және төменнен бір сантиметр кесіңіз. Жартысын кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Көкөністерге 1,5 литр су құйыңыз, лавр жапырағын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Оларды қайнатыңыз және отты азайтпай, шамамен жарты сағат пісіріңіз. Соңында, штамм, сорпаны қалдырыңыз.
3-қадам
Болгар бұрыштарын жуыңыз, құрғатыңыз, сабағын алыңыз. Оларды төртке бөліп, тұқым қораптарын алыңыз. Кішкене майды ерітіп, әр сынаны жеңіл жағыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және бұрышты пісіру парағына жіберіп, шамамен 15 минут пісіріңіз. Содан кейін, оларды ыстық күйінде, сөмкеге ауыстырыңыз, байлап, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бұрыштан қабығын алып тастап, текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Пияздың ақ бөлігін жартылай сақиналарға ұсақтап турап, оларды шайыңыз. Картопты шайып, кішкене сыналарға кесіңіз. Алғашқы егіннің жас көкөнісін пайдалану өте маңызды, өйткені американдықтар көбінесе картопты тазаламайды - жұқа қабықпен бірге сіз көптеген пайдалы заттарды кесіп тастай аласыз, тек бір крахмал қалдырасыз. Сельдерейдің қалған жартысын 3-тен 1,5 сантиметрден аспайтын кесектермен кесу керек.
5-қадам
Қалған майды қалың қабырғалы табада немесе кастрюльде ерітіңіз, балдыркөк пен пиязды қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз және оларға картоп сыналарын қосыңыз. Қуыруды тағы 5 минут жалғастырыңыз, содан кейін кейінге қалдырылған көкөніс сорпасын қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6-қадам
Бордовкаға жүгері дәндері мен дайын бұрыш қосыңыз. Тұз, ұнтақталған бұрыш пен мускат жаңғағының қоспасы бар дәмдеңіз. 10 минуттай пісіріңіз. Осы уақытта кілегейді кастрюльге қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Блендер ыдысында оларды және сорпаның жартысын біріктіріңіз. Пюре және қайнаған ыдысқа оралыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
