Сиыр еті әр түрлі тәсілмен дайындалады: қуырылған, қайнатылған, бұқтырылған, пісірілген. Бал мен лимоннан жасалған тәтті-қышқыл глазурдегі сиыр етін дайындаудың ерекше рецепті мереке күндері де, жұмыс күндері де дастарқанның басты орнына айналады.
Бұл қажетті
- - тұздалған сиыр целлюлозасы (1 кг);
- - лавр жапырағы (2-3 дана);
- - пияз (1 дана);
- - қалампыр (8 таяқша);
- - сәбіз (2 дана);
- - лайм шырыны (40-50 мл);
- - қант (100 г);
- - ұнтақталған даршын мен қалампыр (әрқайсысы 1/2 шай қасықтан);
- - қыша ұнтағы және бор (1 ас қасық L.).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдын ала сиыр етін түнде сіңіріп алыңыз. Ол үшін сәбізді, пиязды, қалампырдың тұтас таяқшаларын, лавр жапырағын терең пісірме табаққа, үстіне сиыр целлюлозасын салыңыз.
2-қадам
Түн соңында қалыпқа етпен су құйыңыз. Ет жұмсақ болғанша баяу отта шамамен 2-3 сағат пісіріңіз. Қалыпты ет салқындағанша қалдырыңыз.
3-қадам
Егер пеш газ болса, онда оны 160 С дейін қыздыру керек, егер пеш электрлі болса - 180 С дейін. Қайнатылған етті пісіру парағына жіберіңіз (сорпасыз).
4-қадам
Глазурь үшін лайм шырынын, даршын, қоңыр қант, қыша ұнтағы, бал мен қалампырды біріктіріңіз. Алынған қоспаны еттің үстіне құйып, пісіру парағын сиыр етінде жылтыр алтын қабық пайда болғанша, алдын ала қыздырылған пешке 30-40 минутқа салыңыз. Пісіру кезінде мезгіл-мезгіл ет тұздыққа себілуі керек.
5-қадам
Дайын етті табаққа салыңыз, кесектерге, сынаға, шеңберге бөліп, ақжелкенмен безендіріңіз. Бүйір көкөністерді немесе қайнатылған картопты гарнир ретінде қолданған дұрыс.
