Аджика - жыл сайын көптеген отбасылар дайындаған ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Қыста ол өткірлігімен және бай дәмімен тәбетті көтеріп, екінші курстарды керемет толықтырады. Вирусқа қарсы әсерінің арқасында аджика суық мезгілде жай алмастырылмайды.
Бұл қажетті
-
- қызанақ;
- сәбіз;
- қызыл болгар бұрышы;
- сарымсақ;
- ащы бұрыш;
- 9% сірке суы;
- тұз;
- қант;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен, қызыл қызанақты алыңыз, жуыңыз және тазалаңыз. Мұны істеу үшін оларды 5 минут қайнаған суға батырыңыз немесе жай күйдіріңіз. Қызанақты судан алыңыз да, қабығынан ақырын тазалаңыз, бар сабағын алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз (қызанақ ет тәрізді болуы керек, әйтпесе аджика өте сұйық болып шығады).
2-қадам
5 ащы бұрыш пен 1 кг қызыл болгар бұрышын жуыңыз, құйрығын алыңыз, бірақ тұқымын алып тастамаңыз. 1 кг сәбізді тазалап жуыңыз. Сарымсақ түйірлерінен қабықты алып тастаңыз (200 грамм). Барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіп, бұралған қызанақпен араластырыңыз. Көкөністерді үлкен кастрюльге жіберіңіз, оған 150 грамм қант пен 150 грамм тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және орташа отта қайнату үшін аджиканы қойыңыз. Оны күйіп қалмас үшін анда-санда араластырыңыз.
3-қадам
Бір сағаттан кейін 200 грамм иіссіз өсімдік майын қосыңыз. Тағы 30 минут қайнатыңыз, содан кейін 150 грамм 9% сірке суын құйыңыз және бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз. 3 минуттан кейін отты өшіріңіз - аджика дайын.
4-қадам
Банкілерді жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Олардың ішіне аджиканы құйыңыз, міндетті түрде қыздырыңыз, банкілерді орап, мықтап ораңыз. Дәмдеуіштер 25 градустан аспайтын температурада сақталады. Оны сақтау үшін ең жақсы орын - салқын жертөледе (жертөле).
