Қуырылған сиыр етін жалбыз және капермен дайындаудың қызықты тәсілі. Етті пісіруге қоя салысымен бүкіл үй қызықты шарап соусы бар еттің ерекше хош иісіне толы болады.
Бұл қажетті
- - 1 кг сиыр целлюлозасы;
- - 300 мл құрғақ ақ шарап;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 2 пияз;
- - жалбыздың 4 бұтағы;
- - 2 ас қасық. қасықтар;
- - насыбайгүл, зәйтүн майы, тұз, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайыңыз және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Сиыр етін барлық жағынан зәйтүн майымен, ұнтақталған қара бұрышпен және тұзбен сүртіңіз. Пісірме табақтың түбіне 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, үстіне жаңа жалбыздың бүтін бұтақтарын салыңыз, оның үстіне етті қойыңыз.
2-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинаға кесіңіз де, етті пиязбен қалыпқа салыңыз. Қаперлерді сол жерде қалыптың бүкіл аумағына біркелкі бөліп жіберіңіз. 200 мл құрғақ ақ шарапты құйып, 170 градусқа дейін қыздырылған қалыпты 40-50 минутқа пешке салыңыз.
3-қадам
40 минуттан кейін қалыпқа тағы 100 мл шарап қосып, форманы фольгамен жауып, 5-10 минут қайнатыңыз. Етті ортасынан тесіңіз - егер сұйықтық түссіз болып шықса, онда ет дайын болады, ал егер ол қызғылт және тіпті сәл қанды болса, онда сиыр етінің пісіру уақытын көбейтіңіз.
4-қадам
Дайын қуыруды пештен алыңыз, оны фольга астында тағы 10 минут ұстаңыз. Содан кейін сиыр етін табаққа салыңыз.
5-қадам
Етті пісірген соусты блендерде тегіс болғанға дейін пияз, каперс және жалбыз жапырақтарымен бірге ұнтақтаңыз. Жаңа райхан жапырақтары мен қабығынан тазартылған сарымсақты ұсақтаңыз. Тұздыққа насыбайгүл мен сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз - оның дәмі жақсырақ!
6-қадам
Алынған тұздықпен қуырылған сиыр етіне қызмет етіңіз. Ет ең дәмді ыстық.
