Тапенада - туралған зәйтүн, анчоус және каперстерден жасалған қою тұздық. Осы спрэд негізінде құлаққаптар дайындап, сіз ақ шарапқа немесе сыраға керемет тіскебасар аласыз.
Бұл қажетті
-
- 125 г кастенад, қызанақтың 4 кептірілген жартысы
- Жаңа піскен тимьянның 2-3 бұтағы
- 200 г май немесе маргарин
- 2 кесе ұн
- ½ стакан су
- 1 шай қасық Сахара
- ¼ шай қасық тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды жұмыс бетіне електен өткізіп, үстіне май немесе маргарин кесектерін салыңыз. Ұн мен майды пышақпен ұсақтаңыз. Қант пен тұзды суық суда ерітіңіз, жақсылап араластырыңыз. Туралған ұнға су қосып, қамыр илеңіз. Қамырды дымқыл шүберекпен жауып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны бірнеше рет жайыңыз, әр жолы 3-4 қабатты бүктеңіз. Құлпаға толтырма дайындап жатқанда, қатпарлы тоқашты тоңазытқышқа жіберіңіз. Егер сіз қатқыл қамыр жасау үшін уақытты жоғалтқыңыз келмесе, дүкеннен дайын түрін сатып ала аласыз.
2-қадам
Тапенадты, тимьянды және кептірілген қызанақты блендерде тураңыз. Нәтижесінде сіз біртекті паста алуыңыз керек. Тапенадты өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге шұңқырлы қара зәйтүн құмыра, анчоус құмыра, 1 ас қасық қажет болады. каперс, сарымсақ пен тұздың 1-2 түйірі, бұрышына қарай. Мұның бәрі 1 ас қасық қосып, тамақ комбайнында ұсақ кесілген. қара ром және 150 мл зәйтүн майы.
3-қадам
Қатпарлы қамырды қалыңдығы 0,6 см болатын төртбұрышқа жайыңыз. Оның үстіне дайындалған таспа мен томат пастасын жағыңыз.
4-қадам
Қатпарлы қамырды орамға екі жағынан ортасына қарай айналдырыңыз. Буын сумен ылғалдандырып, жақсылап басыңыз, әйтпесе пісіру процесінде жарты бөліктер құлап кетеді. Рулетті полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз.
5-қадам
Салқындатылған орамды алып, қалыңдығы 10-12 мм кесектерге кесіңіз. Егер сізде өткір, жіңішке пышақ болмаса, онда қалың жібек жіп немесе сым арқылы қамырды кесу оңай.
6-қадам
Қабыршақты құлақтарды бір-біріне тигізбейтін етіп пісірме табаққа салыңыз. Қамыр қалыпқа жабысып қалмас үшін түбін ұн себуге немесе майлауға болады. Пісіру парағын шамамен 10 минутқа мұздатқышқа салыңыз. Нәтижесінде, құлақ пісірген кезде дәлірек болады.
7-қадам
Тұмшапешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және қызарғанша қызарғанша қабықшамен құлаққапты 10 минут қайнатыңыз. Ыдысты жылы тағамдар ретінде ұсынған жөн, сондықтан пісіру уақытын дұрыс есептеңіз.
