Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ашытқы қамырынан қорқады, оны тым күрделі және қыңыр деп санайды. Бірақ бұған дейін мұндай қамыр әр үйде күн сайын дайындалатын және бұл ең көп таралған нәрсе деп саналатын. Ол тек ашытқы, ұн, су және аз мөлшерде қанттан тұрды. Табысты қамырдың кілті - жақсы ашытқы және жылу. Егер сіз кейбір ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, сіз әрқашан қамырды аласыз.
Бұл қажетті
-
- 500 грамм ұн
- 250 мл сүт
- 100 грамм қант
- 20 грамм ашытқы
- 80 грамм сары май
- тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамыры губка және жұпталмаған болуы мүмкін. Қауіпсіз қамыр аз уақыт пен еңбекті қажет етеді және қуырылған пирожныйлар мен дәмді нан өнімдеріне өте қолайлы. Май қамырын губка әдісімен жасау керек. Қамырға байытылған діріл көп мөлшерде қант, май, жұмыртқа салмағы бар қамырды жақсы көтере алады.
2-қадам
Ашытқы губкасының қамырын жасау үшін ұнды ыдысқа сүзіп алыңыз, оған депрессия жасаңыз, оған қант қосыңыз. Ашытқыны жарты стакан сүтке ерітіп, ұнға құйып, абайлап араластырыңыз. Тостағанды сүлгімен жабыңыз, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Дайын қамырды қақпақпен жауып, көлемін ұлғайту керек. Сары майды ірі үккіште үккіште өткізіп, ұн сырғанақ шеттеріне бөліңіз. Қалған сүтті ыдысқа құйыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз, орташа қою, серпімді біртекті қамыр илеңіз. Ол жұмсақ болып қалуы керек, ол сіздің қолыңызға аздап жабысып қалуы мүмкін. Қажет болса, қамырға қажетті консистенцияға жеткенше оған көбірек ұн қосыңыз.
4-қадам
Жақсы иленген қамырды сүлгімен жауып, қайтадан жылы жерге қойыңыз. Шамамен бір сағаттан кейін ол екі есе ұлғаюы керек, қолыңызды маймен майлаңыз, қамырды бұрынғы мөлшеріне дейін азайғанша илеңіз. Қамырды кем дегенде 2-3 рет илеу керек. Егер сізде мұны уақытында жасауға уақыт болмаса, тестке ертерек жақындаған дұрыс. Ерте қамыр илеу қамырға зиян тигізбейді, бірақ егер сіз кешіксеңіз, қамыр түсе бастайды, одан шыққан өнімдер жағымсыз қышқыл дәмге ие болады және сіз бұл туралы ештеңе жасай алмайсыз.
5-қадам
Өнімдерді құрмас бұрын қамырды қайтадан илеңіз. Торттарды, пирогтарды және тоқаштарды пешке салмас бұрын ғана олардың пайда болуын ұмытпаңыз. Осыдан кейін ешкім сізге ашытқы қамырын қоюды білмейтіндігіңізді айтуға батылы бармайды.
