Көптеген елдер бір-бірімен баклаваның туған жері - жаңғақпен толтырылған балға малынған қатпарлы тоқаш - және Греция мен бүкіл Таяу Шығысты атауға құқылы. Тәттілік өте калориялы, бірақ өте дәмді. Бұл нәзіктіктің дәмін көру үшін сізге бір жерге барудың қажеті жоқ, классикалық түрік пахлавасын үйде өз бетіңізше дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Еріген маргарин - 1 ас қасық;
- су - 1 ас қасық;
- туралған грек жаңғағы
- немесе пісте - 1 ас қасық;
- лимон - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 750 гр.;
- ұн - 250 гр.;
- жүгері крахмалы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қатпарлы қамыр жасау үшін ұнды електен өткізіңіз. Тұзды бір стақан бөлме температурасындағы суда ерітіп, ұнмен біріктіріңіз. Жақсылап илеңіз және дымқыл шүберекпен жабыңыз. Қамырды толтыру үшін қанша уақыт қажет болса, оны бөлек қойыңыз.
2-қадам
Жаңғақтарды ұсақтаңыз. Мұны, әрине, ет тартқышпен жасауға болады, бірақ бұл машинада көп өнім қалдырады. Осы мақсаттар үшін илектеу түйреуішті қолданған дұрыс.
3-қадам
Қамырды он бөлікке бөліңіз.
4-қадам
Пісіру парағын еріген сары маймен тазалаңыз. Қамырды жіңішке етіп жайыңыз, илектеу түйреуіш пен тақтаға крахмал себіңіз. Қамырдың жырылып кетуіне жол бермеу үшін, оны ораммен орап, ораммен ораңыз. Әр қабатты еріген маргаринмен майлаңыз.
5-қадам
Стек пісіру парағында 5 парақ болған кезде, жаңғақ қосыңыз. Қамырдың қалған бөліктерін дәл сондай жіңішке илеңіз, маймен сүртіңіз және толтырғыштың үстіне қойыңыз.
Баклава жасау үшін кез-келген супермаркетте сатуға болатын ашытқы қатпарлы қамырды қолдануға болады, бірақ өз қолыңызбен жасалған қамырдан жасалған пирог әлдеқайда дәмді.
6-қадам
Пахлаваны төртбұрышқа бөле отырып, өткір пышақты қолданыңыз.
7-қадам
Қалған еріген майды торттың үстіне құйыңыз, мұны біркелкі ету үшін мұқият болыңыз.
8-қадам
Баклаваны 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 50 минут пісіру керек.
9-қадам
Торт пеште болған кезде қант шәрбатын дайындау қажет. Мұны істеу үшін, қантты ыдысқа құйыңыз, қанттан сәл артық су құйыңыз.
Суды бөлек қыздырыңыз, оған бірнеше секунд лимон салыңыз. Оны ашып кесіп, 1 ас қасық шырын сығыңыз. Термиялық өңдеуден кейін лимоннан немесе басқа цитрус жемістерінен шырынды сығу оңайырақ болады және оның мөлшері артады. Қант суға шырын қосыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, қою сиропты қайнатыңыз.
10-қадам
Ыстық дайын баклава сироппен баяу және мұқият кесілген сызық бойымен құйылады, сондықтан торт тәтті сұйықтықты сіңіріп үлгереді. Баклава салқын түрде беріледі. Кейбір аспаздар оны тоңазытқышта сақтайды.
