Тартлет - бұл әмбебап тағам: әр түрлі толтырғышпен тартлеткалар тәбетті немесе десертке айналуы мүмкін. Апельсинге тән тәтті кілегей мен қышқыл бәліштердің дәмін жарқын етеді. Апельсин қосылған тартлеттерді шай немесе жартылай тәтті ақ шараппен бірге десерт ретінде беріңіз.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Қант ұнтағы - 30 г;
- Май - 150 г;
- Ұн - 180 г;
- Крахмал - 40 г;
- Мұзды су - 1-2 шай қасық
Кремге арналған ингредиенттер:
- Крем немесе сүт - 200 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- Ұн - 20 г;
- Қант - 2 ас қасық;
- Ванильдің мәні - 2-3 шай қасық
Декорацияға арналған ингредиенттер:
- Апельсин - 5-6 дана;
- Апельсин шырыны - 200 г;
- Желатин - 12 г.
Дайындық:
- Сары майды қант ұнтағымен ұнтақтаңыз, ұн мен крахмал қосыңыз, мұзды су қосыңыз. Содан кейін тез қамыр илеңіз. Мұны қолмен жасауға болады, бірақ тағамдық процессорды қолдану әлдеқайда ыңғайлы. Қамырды 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Тәтті кілегей дайындаңыз. Кәстрөлде баяу отта сүт немесе кілегей, ұн, жұмыртқаның сарысы мен қантты шайқаңыз. Қоспа қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Салқын, ваниль эссенциясын қосыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Салқындатылған қамырды жайып, оны жіңішке қабатпен арнайы тартель формаларының бетіне басыңыз. Негізді шанышқымен тесіңіз.
- Тартлеткаларды шамамен 15-20 минут пісіріңіз, олар алтын реңкке ие болуы керек. Тартлеткаларды салқындатып, қалыптардан алыңыз. Салқындату үшін бөлек қойыңыз. Осы уақытта безендіруді дайындаңыз.
- Ол үшін желатинді суға 15 минут салып қойыңыз. Апельсинді тазалап, целлюлозасын алып тастаңыз, оны кішкене сыналармен кесіңіз. Алынған шырынды стаканға төгіп тастау керек, оны болашақта қолдануға болады.
- Желатинді сығып алыңыз да, оны бірнеше тамшы су қосқаннан кейін баяу отта ерітіңіз. Апельсин шырынын алыңыз, оны сумен сұйылтыңыз (шамамен 100 мл) және еріген желатинге қосыңыз. Қоспаны аздап қалыңдағанша тоңазытқышта ұстаңыз.
- Осы уақытта салқындатылған тартлеттерді алыңыз, оларды тәтті кілегеймен толтырыңыз, туралған апельсин тілімдерімен безендіріңіз. Апельсинді толығымен жауып тұратын етіп желе құйыңыз.
