Мерекеде тәбетті, қызыл қазға қызмет ету қандай жақсы. Бұл тағам ешқандай ерекше аспаздық шеберлікті қажет етпейді, сондықтан тәжірибесіз үй иесі де мұны істей алады. Сонымен қатар, қаздың еті өте қоректік және құрамында холестерол жоқтың қасы.
Бұл қажетті
- - кесілген қаз - 4-4, 5 кг;
- - ұн - 250 г;
- - картоп - 250 г;
- - бұзау еті - 250 г;
- - лимон - дана.;
- - кілегей - 3 ас қасық. л.;
- - жусан - 1 ас қасық. л.;
- - мускат жаңғағы, шалфей, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қазды ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қазды ішінен және сыртынан тұзбен сүртіңіз, үстіне лимон шырынын құйыңыз.
2-қадам
Тазартылған картопты текшелерге кесіп, 3-4 минут тұзды қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суды ағызып, картопты бұрышпен себіңіз. Тазартылған және майдалап туралған пиязды ыстық кремге 4 минуттай бұқтырыңыз.
3-қадам
Картопты, пиязды және шикі тартылған етті жақсылап араластырыңыз да, мускат жаңғағын, жусан мен шалфейді дәміне қарай қосыңыз. Алынған толтырумен құстың ішін толтырыңыз. Бұл жағдайда қаздың тым тығыз толтырылмағанына назар аударған жөн, өйткені қуыру кезінде толтыру сәл кеңейеді.
4-қадам
Қазды тігіп, қаз табағына салыңыз, оған аздап су құйыңыз. Құс етін 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 2, 5 сағат пісіріңіз, көбіне айналдырып, еріген маймен құйыңыз.
Пешті қазды алып тастағаннан кейін оны жылы жерге қойыңыз.
5-қадам
Қуырғыштан майды ағызып, сумен сұйылтыңыз, қайнатыңыз және тұздық ретінде қызмет етіңіз. Қаздан жіптерді алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Толтырылған ет пен Брюссель өскіндеріне қызмет етіңіз.
6-қадам
Соңғысы келесідей дайындалады. Қырыққабаттың басын жақсылап жуыңыз, оны қайнаған тұздалған суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз және салқындатыңыз. Қырыққабатты ыдысқа қойып, еріген сары майдың үстіне құйыңыз.
