Радуга форелі - тұщы су болат лососы. Бұл балықтың майлы еті және терісі тығыз. Радуга форелін пеште пісіреді, грильде пісіреді және кәстрөлдерде пісіреді.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақ соусындағы радуга фореліне:
- - 4 орташа кемпірқосақ форелі;
- - 250 г шампиньон;
- - 100 г май;
- - 300 мл кілегей;
- - 1/2 лимон;
- - 1 ақжелкен;
- - тұз
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Радуга форелі үшін
- гриль:
- - 4 орташа кемпірқосақ форелі;
- - 50 г сары май;
- - 1 ас қасық. л. қызыл уылдырық;
- - 20 мл зәйтүн майы;
- - 1 әк;
- - 1/4 лимон;
- - зиренің 12 сабағы;
- - 1/2 шай қасық. эстрагон жапырақтары;
- - 1/2 шай қасық. сарымсақ;
- - тұз
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақ соусындағы радуга форелі кемпірқосақ форелін тазалаңыз, басы мен ішегін алыңыз, салқын ағын сумен шайыңыз. Егер балық мұздатылған болса, оны пісірер алдында толық еріту керек. Балықтың іші мен сыртын тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз. Оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Табада шамамен 50 г майды ерітіңіз. Жаңа піскен шампиньондарды майдалап тураңыз. Сондай-ақ, тұздық үшін мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды майға 5 минут қуырыңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Саңырауқұлақтарға дәміне қарай лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қатты қаймақ құйып, қайнатыңыз, отты дереу өшіріңіз.
3-қадам
Балықты қалған сары майға әр жағынан 4-5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Грильдегі форельді бір қабаттағы пісірме табаққа жіберіңіз. Саңырауқұлақ тұздығын балықтың үстіне құйыңыз. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз.
4-қадам
Радуга форелін тұздыққа балықтың салмағына байланысты 15-25 минут пісірілгенге дейін қуырыңыз. Ақжелкенді ұсақтап тураңыз да, оны қызмет етер алдында дайын ыдысқа себіңіз.
5-қадам
Грильдегі радуга форелі Балықты дайындаңыз. Ішек кемпірқосақ форель, қабығы мен суық суға шайыңыз. Ішкі және сырты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әкті жіңішке етіп кесіңіз. Лимонның төрттен бір бөлігінен шырынды сығыңыз.
6-қадам
Дәмдеуіштерді балықтың үстіне ысқылаңыз. Әрбір балықтың ішіне әк сыналарын және 3 бұтақ тұқымдарын салыңыз. Форельді зәйтүн майымен тазалаңыз. Грильді алдын ала қыздырыңыз. Балықты әр жағынан 5 минут бойы жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7-қадам
Уылдырық майын дайындаңыз. Аздап еріген майды жұмсақ болғанша шайқаңыз. Лимон шырынын құйыңыз, майдалап туралған читті және эстрагон қосыңыз. Қызыл уылдырықты ақырын араластырып, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Пісірілген кемпірқосақ форелін порцияланған табаққа жіберіңіз. Үстіне уылдырық майын құйып, дереу беріңіз.
