Бұл тағамды картоп пен ет тағамдарсыз түскі асты елестете алмайтындар бағалайды. Сонымен қатар, өнімдердің ерекше дизайны мерекелік сәттерге арналған рецептті пайдалануға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 600 г;
- - пияз - 2 дана;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - болгар бұрышы - 1 дана;
- - жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- - құрғақ ақ шарап - 1 стакан;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - хош иісті хоп-сунели - 0,5 шай қасық;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық;
- - ақжелкен жасыл - 3-4 бұтақ;
- - қант - 1 шай қасық.
- Герцогиня картоптары үшін:
- - картоп - 4 дана. (үлкен);
- - сары май - 30 г;
- - кілегей - 50 мл;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет үшін тұздықты дайындаңыз. Ыдысқа шарапты қант, тұз және бұрыш қосып араластырыңыз. Лавр жапырағын майдалап сындырып, қабығын сарымсақ қалампырынан алып, майдалап тураңыз. Пиязды тазалағаннан кейін, оны кішкене текшелерге кесіңіз. Барлығын шарапқа салыңыз және араластырыңыз. Етті дайындаңыз, оны жуыңыз және оны жұқа тілімдерге бөліңіз. Маринадқа батырыңыз, араластырыңыз және 4-5 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Бұрышты ағын сумен шайыңыз, тілімдерін кесіңіз, ішін алыңыз. Таза қызанақты текшелерге бөліңіз. Қалған пиязды жарты сақинада тураңыз, сарымсақты тураңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, етті салыңыз, қуырыңыз. Маринадты лақтырудың қажеті жоқ, ол бәрібір ыңғайлы болады.
4-қадам
Пияз мен сарымсақты бөлек қуырыңыз, қызанақ кесектерін және бұрыш қосыңыз. Етті дайын көкөністермен салыңыз, тұздықпен жабыңыз. Ет пісірілгенше қайнатыңыз, қажет болса су құйыңыз. Бұл кезде кастрюльді жылытуды минимумға қойып, қақпақпен жабыңыз. Өртті өшіріңіз, ыдысты туралған ақжелкенмен араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
5-қадам
Барыңыз, герцогиня картопын дайындаңыз. Картопты тұзды суға қайнатыңыз. Кілегей, май және 2 тауық сарысын қосып пюре жасаңыз. Қоспаны үлпілдек болғанша шайқаңыз, картоп қою қаймақ тәрізді болуы керек.
6-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз, картоптың бұйраларын сығу үшін кондитерлік құралдарды қолданыңыз. Алдын ала жұмыртқаның ағынмен майланған оларды пісіріңіз. Дайын герцогиня картоптарын табақтарға салыңыз, етін жанына көкөністермен қойыңыз және қызмет етіңіз.
