Балық қосылған қызылша - бұл әдеттен тыс шешім. Қызылша мен балықты біріктіруге барлығы бірдей батылы бармайды, бірақ бұл жағдайда емес.
Қажетті өнімдер:
- ыстық ысталған майлы балық филесі - шамамен 300 грамм;
- шыңдары бар қызылша - 2 дана;
- қайнатылған жұмыртқа (тауық) - 3 дана;
- ұсақ қияр - 3 дана;
- алма (жақсырақ жасыл) - 2 дана;
- қара бидай ұны наны, ескірген - 1 тілім;
- жасыл пияз - 30-40 грамм;
- аскөк - 15-20 грамм.
Дайындық:
1. Қызылшаның жапырақтарын кесіп, оларды бір жағына қойыңыз. Қызылша түйнектерін жақсылап жуыңыз, жақсырақ щеткамен, екі литр суық сумен кастрюльге салыңыз, отқа салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен қырық минут). Дайын қызылшаны кастрюльден алыңыз (сорпаны құймаңыз), салқындатыңыз, қабығын алыңыз, жұқа жолақтармен тураңыз. Жұқа етіп кесілген қызылшаның екі жапырағын шайыңыз.
2. Сорпаны сүзіп алыңыз, содан кейін оған туралған қызылша мен жапырақтарды салыңыз, қара нанның бір бөлігін салыңыз. Мұқабаны жауып, түнде салқын жерге қойыңыз. Содан кейін нанды, тұз бен бұрыш сорпасын алыңыз.
3. Балық филесін тұзды суға қайнатыңыз (екі минут), содан кейін салқындатыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз. Жұмыртқаны тазалаңыз, оларды шанышқымен ұсақтаңыз. Жасыл майдалап тураңыз (аскөк, пияз). Қияр мен алманы тазалаңыз, жіңішке, бірақ ұзын емес жолақтарға кесіңіз.
4. Қызылшаға келесідей қызмет етіңіз. Дайындалған ингредиенттерді табақтарға орналастырыңыз: балық, жұмыртқа, қияр, алма, шөптер. Содан кейін құйылған қызылша сорпасын қызылшамен бірге табақтарға қосыңыз. Қызылшаны қаймақ қасықпен толтырыңыз.
