Ірімшік пирогтары кәдімгі пирогтарға мүлдем ұқсамайды. Олар ерекше өзіндік ерекшелігімен және талғампаздығымен ерекшеленеді. Пісіру оңай емес, бірақ уақытты қажет етеді. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері 35 пирогқа жетеді.
Бұл қажетті
- - ұн - 400 г;
- - су - 2 стақан;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - май - 400 г;
- - өсімдік майы - 1 ас қасық;
- - жұмыртқа - 8 дана;
- - Рокфор ірімшігі - 300 г;
- - қатты ірімшік - 100 г;
- - сүт 2, 5% - 1, 5 стакан;
- - картоп крахмалы - 1 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау
Тұздалған суды сары маймен қайнатыңыз (оған 200 г), оған ұн қосып, араластырыңыз да, қамыр ыдыс-аяқтың қабырғасынан артта қалмайынша баяу отта пісіріңіз. Қамырды сәл салқындатып, барлық жұмыртқаларды бір-бірден шайқаңыз, қамырды үздіксіз шайқаңыз.
2-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Шай қасықпен оған қамырдың бөліктерін бір-бірінен қысқа қашықтыққа жайыңыз. Пеште 220 градусқа 15-20 минут пісіріңіз. Егер қамыр қатты қызарып, жақсы көтерілсе, өртті азайтып, пирогтарды жұмсақ болғанша тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Кремді дайындау
1 шай қасық ұнды крахмалмен араластырыңыз, 0,5 кесе суық сүтті қосыңыз. Араластырыңыз. 1 стакан сүтті қайнатыңыз, кейде араластыра отырып, оған сүт пен ұн құйыңыз. Қайнаған масса ыдыс-аяқтың қабырғасынан артта қалғанда, оны оттан алып, салқындатыңыз.
4-қадам
Рокфорт ірімшігін шанышқымен езіп, 200 г маймен сүртіңіз. Біртіндеп салқындатылған сүт пен крахмал массасымен біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Крем дайын.
5-қадам
Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
6-қадам
Салқындатылған пирогтарды бүйірінен кесіп, кілегеймен толтырыңыз. Әр пирогты сары маймен майлаңыз, үгітілген ірімшікке салыңыз және тоңазытқышта қызмет етер алдында алыңыз. Ыдыс дайын! Ас болсын!
