Француздық десерт эклерінің атауы француз тілінен аударғанда «найзағай» дегенді білдіретін «эклер» сөзінен шыққан деп есептеледі. Біз бұл нәзік пирогты кілегеймен француз аспазы Мари-Антуан Каремге қарыздармыз.
Бұл қажетті
Қамыр үшін: - 100 г май; - 1 стакан су; - 3 г тұз; - 200 г ұн; - 5 жұмыртқа. Қаймақ үшін: - 1 литр сүт; - 2, 5 стакан қант; - 4-5 жұмыртқа; - 4-5 ст. л. ұн
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген тоқаш дайындаңыз. Мұны істеу үшін сары май, су мен тұзды қосып, қоспаны отқа салыңыз. Қоспа қайнатылған кезде ұн қосыңыз. Сонымен қатар, қоспаны үнемі араластырыңыз және оны ешқандай тез пайда болмайтындай етіп жасаңыз.
2-қадам
Өрттен алып тастаңыз және салқындатыңыз. Қамырды тегіс болғанша араластыра отырып, 2 жұмыртқаға шайқаңыз. Кондитерлік сөмкені алыңыз (егер сізде жоқ болса, тығыз полиэтилен пакет жасайды. Тек ұшын кесіп алу керек). Оған бүкіл массаны салыңыз. Оны маймен майланған және аздап ұнтақталған пісіру парағына кішкене жолақтарға салыңыз. Торттардың көп ісінуіне байланысты олардың арасында жеткілікті орын қалдырыңыз.
3-қадам
Пешті 150-170 градусқа дейін қыздырыңыз. Оған пісіру парағын салып, торттарды жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қамырдың қонуына жол бермеу үшін, пештің қақпағын алғашқы 10-15 минутта ашпаңыз. Эклерді пештен алыңыз да, суытыңыз.
4-қадам
Эклерлер салқындаған кезде, кремді дайындаңыз. Қантты, жұмыртқаны және ұнды жақсылап араластырыңыз. Сүтті қыздырыңыз. Қант, ұн және жұмыртқа қоспасын жіңішке ағынмен ыстық, бірақ қайнаған сүтке құйыңыз. Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, отқа салыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Салқындатылған кремге ванилин қосыңыз. Миксермен шайқаңыз.
5-қадам
Кондитерлік шприцті қаймақпен толтырыңыз. Торт дайындамаларының түбінен кішкене тесік жасаңыз, оған шприцті салыңыз және эклерді кілегеймен толтырыңыз. Торттарды қант ұнтағына себіңіз немесе шоколадты глазурмен безендіріңіз.
