Жүгері ұнынан жасалған құймақ нағыз орыс, румын және молдован тағамдарын біріктіреді. Құймақтың өзі ежелгі дәуірден бастап алғашқы орыс тағамдары болып саналды. Алайда, жүгері ұны, бидай ұнынан айырмашылығы, румын және молдован рецептеріне тән.
Бұл қажетті
-
- 100 г ұн;
- 300 мл сүт;
- 3 жұмыртқа;
- 1 ас қасық Сахара;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 4 ас қасық қара сыра;
- Апельсин тұздығы үшін:
- 100 г қант;
- 100 г май;
- 1/2 ас қасық. апельсин шырыны;
- 1 апельсин мен 1 лимонның дәмі;
- 2 ас қасық ликер;
- 2 ас қасық коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды електен өткізіп, ыдысқа немесе кішкене кастрюльге салыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
2-қадам
Өсімдік майын жұқа ағынмен құйыңыз. Жұмыртқа мен 2 ас қасық қосыңыз. сүт. Алынған қоспаны біртектілікке дейін илеңіз.
3-қадам
Үздіксіз араластырыңыз, жұқа ағынмен жылы сүтті құйыңыз. Араластырудың соңында сыраны қосыңыз.
4-қадам
Алдын ала қыздырылған табаға шамамен жарты шай қасық өсімдік майын құйыңыз. Мұнайды жіңішке қабатпен астыңғы бетіне жайыңыз. Ол үшін қағаз сүлгісін пайдалануға болады. Табада артық май болмағаны маңызды.
5-қадам
Майланған табаны қыздырыңыз. Алынған қамырды кішкене шөмішпен ақырын құйып, құймақ пісіріңіз. Дайын құймақтарды төрт бүктеп, қызмет еткенге дейін жылы ұстаңыз.
6-қадам
Апельсин тұздығы пісірілген жүгері ұнынан жасалған құймақпен жақсы жұмыс істейді. Оны дайындау үшін кастрюльде немесе кастрюльде сары майды еріту керек, оған қант қосыңыз. Қантты еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлдің астына жылу қосып, кілегейлі қоспаны аздап карамелдейді. Содан кейін апельсин шырынын құйып, апельсин мен лимон қабығын қосыңыз. Алынған тұздықты 5-7 минут қайнатыңыз, соңында ликер мен коньяк қосыңыз.
