Саңырауқұлақтарды жинау кезінде қателік жібермеу және улы немесе аздап жеуге болатын үлгілерді үйге әкелмеу үшін олардың қайсысы жеуге жарамды санатқа жататынын білуіңіз керек. Саңырауқұлақтардың қасиеттерімен сіз саңырауқұлақ жинаушының суретті нұсқаулығын оқып таныса аласыз.
Бұл қажетті
- - Саңырауқұлақтар;
- - саңырауқұлақтарды жинауға арналған нұсқаулық;
- - пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ресей аумағында өсетін барлық улы саңырауқұлақтардың ішіндегі ең қауіптісі - бозғылт греб. Саңырауқұлақтардың түсінің айырмашылығына қарамастан, оны көбінесе саңырауқұлақтармен шатастырады. Қабыршақ ақшыл түске боялған, ал саңырауқұлақ жылы сары-қоңыр түске ие. Саңырауқұлақты жерден мұқият алып тастап, оның аяқтарының түбіне назар аударыңыз. Егер аяғы әйнектің түрінен өсіп кетсе, саңырауқұлақты тастаңыз, оны жеуге болмайды.
2-қадам
Жалған саңырауқұлақтар нағыз саңырауқұлақтардан зәйтүн немесе қызыл түспен ерекшеленеді. Алайда, бұл саңырауқұлақтардың егіздерімен улану тек термиялық өңдеудің жеткіліксіздігінде мүмкін. Бұл жағдайда жалған саңырауқұлақтар асқазанды қатты бұзады.
3-қадам
Өттегі саңырауқұлақ саңырауқұлаққа өте ұқсас. Бұл тағамнан қатты улануды тудырмайтын, жеңіл уытты саңырауқұлақ. Дегенмен, оның керемет ащы дәмі бар болғандықтан, оны тамақ дайындауда пайдалану ұсынылмайды. Сіз оны порчини саңырауқұлағынан қақпақтың төменгі жағындағы қызғылт-қоңыр түсімен ажыратуға болады. Сонымен қатар, өт саңырауқұлақтарының сабағының кесілуі біртіндеп көк түске айналады.
4-қадам
Улы саңырауқұлақтар көбінесе ламельді саңырауқұлақтар арасында кездеседі. Мысалы, жеуге болатын шантерелла саңырауқұлақтарының қызғылт сары қалпақшасымен және сабақтың қою қоңыр негізімен ерекшеленетін аналогтары бар. Сондай-ақ, егізде қақпақтың жанында қалыңдау болмайды және сабағы жұқа болады.
5-қадам
Кейбір саңырауқұлақ терушілер қай саңырауқұлақтың жеуге болмайтындығын анықтау үшін халықтық әдістерді қолдануға кеңес береді. Егер сіз улы саңырауқұлақты қайнатсаңыз, табадағы су көгереді деп сенеді. Осы әдістерді қолданбаңыз. Көк түс гидроциан қышқылының болуына байланысты. Алайда көптеген улы саңырауқұлақтарда бұл зат жоқ. Пісіру кезінде саңырауқұлақтарды тек күміс қасықпен араластыру керек деп айту дұрыс емес, өйткені улы саңырауқұлақтың болуы күмісті күңгірттендіреді.
6-қадам
Саңырауқұлақтарды жинаушы көмегімен жеуге болатын және улы саңырауқұлақтар арасындағы негізгі айырмашылықтарды есте сақтауға болады. Егер арнайы әдебиеттермен танысу мүмкін болмаса, орманда тек түтікшелі саңырауқұлақтарды жинаңыз. Олардың арасында улы, тіпті одан да көп өлімге әкелетін үлгілер сирек кездеседі.
