Саусақтар немесе әйелдердің саусақтары - жеңіл, ұзын, қытырлақ печенье, оларды Будур печеньесі, Неаполь печеньесі, савой немесе савояри печеньесі деп те атайды. Кейде оларды «мысықтардың тілдерімен» шатастырады, бірақ олар үлкенірек және жұмсақ.
Бұл қажетті
-
- 1/2 кесе (шамамен 2 ас қасық) картоп крахмалы
- 1 кесе ұн
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 2/3 кесе түйіршіктелген қант
- ваниль сығындысы;
- ұнтақ қант.
Нұсқаулық
1-қадам
«Әйелдердің саусақтарын» үлпілдек және қытырлақ етіп жасау үшін, олар қатты ұнтақталған қыртысты жасау үшін ұнның көп мөлшерін, кішкене крахмалды пайдаланады және пісірер алдында қант ұнтағын себіңіз.
2-қадам
Пешті 175С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағын дайындаңыз. Пісіру кезінде «саусақтардың» түсінікті болуы және қол тигізбеуі үшін қағазды биіктігі 7-8 сантиметр болатын үш көлденең қатарға салыңыз, олардың арасы 2,5 сантиметр. Қамырға арналған сөмкені алыңыз, диаметрі 1,25 сантиметр болатын дөңгелек ұшты салыңыз.
3-қадам
Тоңазытқыштан жұмыртқаны алдын ала алыңыз. Олар бөлме температурасында болуы керек. Ақты сарысудан ажыратыңыз.
4-қадам
Миксерді жоғары жылдамдықпен пайдаланып, 2 ас қасық қантпен сарысын шайқаңыз. Қоспа қалың және ашық сары түске дейін 5 минуттай шайқаңыз. Миксерді алып тастаған кезде, жұмыртқа массасы қалың, үздіксіз таспада ұрғыштардан ақырындап ағып кетуі керек. Ваниль сығындысын қосыңыз.
5-қадам
Ұнды крахмалмен араластырып, електен өткіземіз. Жұқа ағынмен жұмыртқа массасына құйыңыз және араластырыңыз.
6-қадам
Таза, құрғақ ыдыста жұмыртқаның ағын таза құрғақ шайқау қондырмаларымен шайқаңыз. Жылы ақтар салқындатылған ақтардан гөрі көп уақытты алады, бірақ қалың және тұрақты көбік береді. Ақуызды жұмсақ шыңдарға дейін ұрған кезде, қалған қантты араластырып, қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Ұнтақталған ақуызды қамырмен ақырын араластырыңыз. Миксермен емес, қасықпен араластырыңыз, қамырдың біртектілігіне қол жеткізіңіз, сонда оның құрамында ешқандай қоспалар жоқ.
7-қадам
Қамырды кондитерлік қапшыққа жіберіңіз және сызылған сызықтарға сәйкес одан ұзын жолақтарды сығыңыз. Дайындамалар арасындағы қашықтық 2,5 сантиметр болуы керек.
8-қадам
Електен алыңыз және печеньелерді ұнтақ қантпен немесе ұсақ қантпен сүртіңіз. Пісіру парағын пешке қойып, әйелдердің саусақтарын 8-10 минут пісіріңіз. Печенье саусақпен басқан кезде жұмсақ алтын және серпімді болады.
9-қадам
Печеньені пештен алыңыз да, сәл салқындатыңыз. Резеңке шпатланы қолданып, парақтан әлі жылы «ханымдар саусақтарын» алыңыз. Печеньелерді пісіру қағазында толығымен салқындатуға мүмкіндік беру кейінірек бірін екіншісінен ажыратуды қиындатады. Пайдаланбас бұрын немесе сақтамас бұрын, әйелдердің саусақтарын торға салқындатыңыз. Жақын арада сіз «ханымдар саусағымен» ыдыс-аяқ дайындағыңыз келмесе немесе дастарханға ұсынғыңыз келмесе, онда печеньені қатырған дұрыс. Олар өте тез ескірді.
10-қадам
Тоңазытпас бұрын печеньені пісіру қағазымен төсеп, бірнеше қатарға бүктеп, полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа жіберіңіз. Сондықтан «ханымдар саусақтарын» 2-3 аптаға дейін сақтауға болады.
