Армян асханасын әлемдегі ең көне тағамдарға қауіпсіз түрде жатқызуға болады. Оның сипатты белгілері армян халқының қалыптасу кезеңінде қалыптасты және бұл кем дегенде үш мыңжылдық.
Армян тағамдарын дайындау үшін әрдайым көптеген шөптер, жүздеген түрлі шөптер мен сарымсақ дәмдеуіштері қолданылады. Тағамдарды пісіру кезінде өнімдер минималды өңделеді, ал өсімдік майлары іс жүзінде қолданылмайды. Мұны армян асханасының айрықша белгілерінің бірі деп атауға болады.
Армяндар арасында ірімшіктер мен сүт өнімдері кеңінен қолданылады. Мұның бәрі армян тағамдарын гурмандардың назарынсыз қалдыра алмайды.
Армянның ұлттық тағамында қойдың тағамдары ерекше көрінеді. Аспаздық ләззаттың сексен пайызы етдің осы түрінен жасалады. Әлемде ешбір ас үйде қой етін соншалықты ерекше және әртүрлі қолданбайды деп айтуға болады.
Арменияның ұлттық тағамдары тағамдарының ерекше және қайталанбас дәмін атап өткен жөн. Ол ең талапты гурмандарды да қанағаттандыра алады. Ыдыс-аяқтың әртүрлі бөліктерін бөлек және әр түрлі әдістер бойынша дайындауға болады. Осыдан кейін ғана аспаздық шедевр бөліктерге бөлінеді.
Армян тағамдары әр түрлі ингредиенттермен және көптеген технологиялық әдістермен сипатталады. Мысалы, десертті дайындау кезінде олар шикі көкөністер мен қарбыз қабығын қолдана алады.
Армян тағамдарының дәмі термиялық өңдеудің алуан түріне де байланысты. Мысалы, бір тағамның құрамындағы ингредиенттерді қуыруға, қайнатуға және бұқтыруға болады.
Армян асханасы дәмдеуіштер мен шөптерді жиі қолданумен сипатталатынын ескеріңіз. Қара бұрыш, насыбайгүл, тимьян, жалбыз және кинза көптеген армян тағамдарының құрамына кіреді. Бұл көптеген гурмандарға ұнайды.
