Уха - бұл православие халқының ежелгі тағамдарының бірі. Алайда, олар оны тек Ресейде ғана емес, көптеген басқа елдерде де жақсы көреді. Мен сізге Будапешттегі балық сорпасын дайындауды ұсынамын.
Бұл қажетті
- - салмағы 350-400 г ұсақ сазандар - 2 дана;
- - тұқы уылдырығы - 200 г;
- - ірі пияз - 1 дана;
- - ащы қызыл бұрыш - 1 дана;
- - лимон - 1 дана;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - майлы қаймақ - 150 г;
- - ұнтақталған тәтті паприка - 1 ас қасық;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Біріншіден, балықты тазарту және ішекпен тазарту керек. Мұқият шайыңыз. Содан кейін сазанның басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз. Кәстрөлге 3 литр су құйып, оған балық бастарын салыңыз. Сорпа қайнатылған бойда оған тұз бен паприка қосып, тағы 60 минут қайнатыңыз. Көбіктен тазартуды ұмытпаңыз.
2-қадам
Пиязды және ащы бұрышты ұсақтаңыз. Біріншісі жартылай сақиналарда, ал екіншісі сақиналарда. Бұрыштан өзекті алып тастауды ұмытпаңыз. Лимонмен мынаны жасаңыз: оны 2 тең бөлікке бөліңіз. Бірінен шырын сығып, екіншісін шеңберге бөліңіз. Балықты кесектерге кесіңіз, оның ені 3 сантиметрге тең болуы керек. Уылдырықтан пленканы алыңыз.
3-қадам
Сорпаны дайындағаннан кейін қайнатылған балық бөліктерін алып тастаңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойыңыз. Ол қайнатылған кезде келесі ингредиенттерді қосыңыз: туралған балық бөліктері мен пияз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін балықты алып, суытыңыз.
4-қадам
Содан кейін балық сорпасына лимон шырыны мен лавр жапырағын қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
5-қадам
Уақыт өткеннен кейін сорпаны уылдырық пен қаймақпен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырып, өте баяу отта пісіріңіз.
6-қадам
Салқындатылған қайнатылған балықтан барлық сүйектерді алыңыз. Целлюлозаны сорпаға жіберіңіз. Сонымен қатар, осы кезеңде оған шеңберлерге кесілген лимон мен ащы бұрыш қосу керек. Тағамды 5 минут пісіріңіз. Будапешттегі балық сорпасы дайын!
