Тартлеттер - әр түрлі толтырғыштармен толтырылған қамырға арналған себеттер - әрі дәмді, әрі тәтті. Тартлеткаларды бөлек дайындауға болады, содан кейін оларды толтырумен толтыруға болады немесе оларды бірден толтырумен пісіруге болады. Бос және нәзік себеттер, құлпынай, ванильді крем - бұл жанрдың классикасы, дәмді үйлесім. Бұл десерт дастарханның сәніне айналады.
Бұл қажетті
- Сегіз порция үшін:
- - 500 г құлпынай;
- - жаңа жалбыз немесе мелисса.
- Сынақ үшін:
- - 240 г ұн;
- - 150 г сары май;
- - 80 г қант;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. қасық суық су;
- - бір шымшым тұз.
- Крем үшін:
- - 500 мл сүт;
- - 5 жұмыртқаның сарысы;
- - 80 г қант;
- - 50 г ұн;
- - 1, 5 шай қасық ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Тартлет жасамас бұрын жарты сағат бұрын майды тоңазытқыштан алыңыз. Оны текшелермен кесіңіз, оны пісірерден бес минут бұрын қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Ұнды тұз бен қантпен араластырыңыз. Нанның консистенциясы үшін ұнтақталған қоспамен сары майды шайқаңыз.
3-қадам
Суға құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, серпімді қамыр илеңіз. Оны фольгамен жабыңыз, оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды жайыңыз, қажетті мөлшердегі шеңберлерді кесіңіз (осы мөлшерден сіз шамамен 24 тартлет аласыз), қалыптарға салыңыз. Шанышқымен жабыстырыңыз.
5-қадам
12 минут пісіріңіз. Қамыр құрғақ, алтын болып шығады.
6-қадам
Жұмыртқаның сарысын ұн мен қантпен араластырыңыз. Кәстрөлде сүтті және ванилинді қайнатыңыз. Шпательмен араластыра отырып, сарысы қоспасына сүт құйыңыз. Қоспаны қыздырыңыз, қалыңдығына дейін жеткізіңіз, бірақ қайнатпаңыз. Кремді салқындатыңыз, ыдысқа салыңыз, жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Дайын тартельдердің үстіне кілегейді жағыңыз. Жаңа құлпынай кесектерін үстіне қойыңыз, жалбыз немесе мелисса жапырақтарымен безендіріңіз.
