Көкөністерден жасалған пюре сорпалары - жеңіл әрі көп тағамды қалайтындар үшін керемет мүмкіндік. Мұндай сорпалардың көптеген нұсқалары бар - оларды көкөністердің бір немесе бірнеше түрінен дайындауға, дәмдеуіштер жиынтығын біріктіруге, дереу қызмет етуге немесе болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Ең дәмді және түрлі-түсті сорпалардың бірін - кориандр қосылған сәбізді көріңіз.
Бұл қажетті
-
- Көкөніс сорпасы үшін
- 1 ақжелкен тамыры;
- 2 балдыркөк сабағы;
- 2 сәбіз;
- 1 кішкентай пияз;
- 1,5 литр су.
- Сорпа үшін
- 900 г сәбіз;
- 50 г сары май;
- 1 үлкен пияз
- 0,5 шай қасық кориандр ұнтағы;
- 0,5 шай қасық кориандр тұқымы;
- зімбір тамырының бөлігі (шамамен 1 см);
- 0,5 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
- 1, 4 литр көкөніс сорпасы;
- 150 мл крем;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- Цилиндроның 0,5 шоғыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөніс сорпасын пісіріңіз. Сәбізді, балдыркөк сабағын, ақжелкеннің тамырын, пиязды жуыңыз және тазалаңыз. Барлық көкөністерді ұсақтап кесіңіз, кастрюльге салыңыз және ыстық сумен жабыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, бетінде пайда болған көбікті алып, отты азайтыңыз. Көбік пайда болған кезде оны кетіруді жалғастыра отырып, шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Көкөністер қайнай бастаған кезде сорпа дайын болады. Өрттен алып тастаңыз және салқындатыңыз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз - ол мөлдір болуы керек.
2-қадам
Сорпаның сәбіз қабығын аршып, жақсылап жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тамыр көкөністерін жіңішке тілімдерге кесіңіз. Үлкен пиязды майдалап тураңыз. Сары майды үлкен кастрюльге қыздырыңыз, туралған көкөністерді салыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз. Өсімдік қоспасын 5-7 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Кориандр тұқымын ерітіндіге салыңыз. Жаңа зімбірді кішкене текшелерге кесіңіз. Дәмдеуіштерді сәбіз бен пияздың үстіне құйып, кориандр ұнтағын қосып, араластырыңыз. Қоспаны 1-2 минут қайнатыңыз. Кәстрөлге көкөніс сорпасын, тұзды және ұнтақталған қара бұрышты құйыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз және көкөністер толығымен жұмсартылғанша сорпаны 40-45 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Сорпаны тағамдық процессор ыдысына және пюреге құйыңыз немесе оны қолмен араластырғышпен ұнтақтаңыз. Сорпаны кастрюльге қайтарыңыз және қайнатыңыз. Кремді кастрюльге құйыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Килиндроны жасыл етіп ұсақтап турап, сорпаға қосыңыз. Пюре сорпасын порцияланған кеселерге құйып, сәбізбен безендіріңіз. Ақ нан крутоны мен қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
5-қадам
Сәбіз сорпасын болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Оны жоғарыдағы рецепт бойынша және пюре бойынша пісіріңіз. Пюре сорпасын салқындатып, пішіндерге құйыңыз және мұздатыңыз. Оны 3 айға дейін сақтауға болады. Қызмет көрсетер алдында мұздатылған сорпаны кастрюльге ерітіп, қайнатыңыз және қаймақ, шөптер мен жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
