Сізге парма ветчинасына оралған және горгонзола тұздығымен себілген кептірілген қызанақ қосылған шошқа орамдары ұнайды. Олар пеште пісіріледі. Ет үйде дайындалған картоп чипсы мен жеңіл салатпен бірге беріледі.
Бұл қажетті
- 4 порция үшін:
- - зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- - Горгонзола ірімшігі - 70 г;
- - кептірілген ветчина (Парма немесе Серрано) - 200 г;
- - кептірілген қызанақ - 10 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - шошқа еті - 500 г;
- - сарымсақ - 1 қалампыр.
- Тұздық үшін:
- - Горгонзола ірімшігі - 130 г;
- - сары май - 1 ас қасық;
- - коньяк - 20 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етінің талшықтарын талшықтардан тазалаңыз, қалыңдығы 1 сантиметрге кесіңіз. Кесектерден жұмсақ филе жасаңыз, оларды аздап ұрыңыз. Жаңа ұнтақталған бұрыш пен тұз себіңіз (бір шөкім тұз бен бір шымшым бұрыш). Пешті 200oC дейін қыздырыңыз.
2-қадам
Әр филедегі кептірілген қызанақтың бір кішкене бөлігін, итальяндық горгонзола ірімшігінің бір бөлігін салыңыз. Парма ветчинасына филе бөліктерін орап, зәйтүн майымен щеткаңыз.
3-қадам
Бір немесе екі қабатта алдын ала фольгамен қапталған дайындалған орамдарды пісіру парағына салыңыз. Фольга орнына пісіру қағазын қолдануға болады. Пісіру парағын орамдармен бірге пешке салыңыз және 15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде етті ішке пісіру керек.
4-қадам
Шошқа орамдары пісіп жатқан кезде, қалған горгонзоламен тұздық жасаңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, коньяк құйып, аздап жағыңыз. Содан кейін, табаны оттан алып, оның бетіне горгонзола кесектерін қойыңыз. Бөлшектерді ерітіп араластырыңыз.
5-қадам
Қызанақ, қияр, пияз, сарымсақ, шалғамнан тұратын салатпен бірге үстелге шошқа етінен дайын орамдарды беріңіз. Сонымен қатар, сіз рукола, тұздық және ақ және қара нан кесектерін ұсына аласыз.
