Қаймақ пен шоколадты глазурі бар нәзік эклер кез-келген дастарқанның сәнін келтіреді, ал сіздің керемет аспаз ретінде беделіңіз мызғымастай болады. Эклерлер өте тәбетті көрінеді және оларды дайындау өте оңай. Ең бастысы - әрекеттердің дәйектілігін қатаң сақтау.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны ең жоғары сорт - 1 стакан;
- жұмыртқа - 5-6 дана;
- су - 0,5 кесе;
- май - 100 г;
- тұз - ¼ шай қасық.
- Крем үшін:
- май - 250 г;
- қаймақ 25% - 300 г;
- қант ұнтағы - 1 стақан.
- Шоколад глазурі үшін:
- шоколад - 50-100г;
- май - 50 г;
- қант ұнтағы - 1 стақан;
- сүт - 5 ас қасық;
- крахмал - 1 ас қасық;
- какао ұнтағы - 3 ас қасық;
- ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене кастрюльге су құйыңыз, май мен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, ұн қосыңыз. Үнемі араластырып, қамырды 1-2 минут қайнатыңыз. 70 градусқа дейін салқындатыңыз.
2-қадам
Барлық жұмыртқаларды қамырға шайқаңыз. Оларды бір-бірден жүргізіңіз, әр уақытта мұқият араластырыңыз. Қамыр тегіс және жылтыр болуы керек.
3-қадам
Пісіру парағын салқын маймен немесе маргаринмен майлаңыз және ұнмен ұнтақтаңыз. Дайын қамырды бұйра саптамамен немесе кәдімгі шай қасықпен пісіретін сөмкені пайдаланып отырғызыңыз.
4-қадам
Эклерлерді 15-20 минут ішінде 200 градуста пісіріп, содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы 10 минут пісіріңіз. Бірінші кезеңде сіз пештің есігін ашпаңыз, әйтпесе эклер қонады.
5-қадам
Эклерлерді пеште салқындатыңыз, температураны біртіндеп төмендетіңіз. Температураның күрт өзгеруінен чукс қамыры тез түсіп кетеді, ал эклер тегіс болады.
6-қадам
Қаймақ жасаңыз. Оны дайындау үшін аздап қаймақ алыңыз. Қаймақ пен қант ұнтағын шайқаңыз.
7-қадам
Май бөлме температурасында жұмсартылуы керек. Сары майды шанышқымен шайқаңыз. Сары майға біртіндеп қаймақ қосыңыз, керісінше болмайды. 1-2 ас қасық қосып, әр уақытта мұқият шайқаңыз. Пісіру шприцін қолданып, эклерді дайын кілегеймен толтырыңыз.
8-қадам
Шоколадтың аязын дайындаңыз. Сүт пен қант ұнтағын баяу отта қайнатыңыз. Шоколад пен май қосыңыз. Шоколад ерігенше күтіп, қоспаға крахмал мен какао ұнтағын қосыңыз. Ағаш қасықпен глазурді араластырыңыз және сәл қалыңдатылғанша сәл салқындатыңыз.
9-қадам
Аязды кілегеймен толтырылған эклерге құйыңыз және оларды аяз бен қаймақ қою үшін салқын жерге қойыңыз. Суықты бірден қоймаңыз, әйтпесе аяз кесектерге айналады.
