Сіз құлпынай тұздығымен жұмсақ бұзау етін тез және әдеттен тыс пісіре аласыз. Гурманға және ет тағамдарының шынайы білгірлеріне арналған түпнұсқа тағам.
Бұл қажетті
- - 1, 2 кг бұзау еті;
- - 600 г жаңа құлпынай;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 100 г май;
- - зәйтүн майы (қуыруға арналған);
- - қара бұрыш, қайен бұрышы;
- - розмариннің 2 бұтағы;
- 1 ас қасық қара қоңыр қант
- - пияздың 2-3 жұқа сабағы (тек ақ бөлігі);
Нұсқаулық
1-қадам
Қиынды пленкалардан бөліп, қалыңдығы 3 см етіп кесіп, аздап шайқаңыз. Кесектерді тұз бен бұрышпен сүртіңіз, зәйтүн майымен сүртіңіз, бір жағына қойып, басқа ингредиенттерді қолданыңыз.
2-қадам
Розмарин үшін жапырақтарды сабақтардан бөліңіз. Пиязды ұзынша етіп кесіңіз де, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Пиязды және розмаринді алдын ала қыздырылған табада екі ас қасық май мен екі ас қасық зәйтүн майының қоспасында 3 минут қуырыңыз.
3-қадам
Шарап пен қоңыр қантты қосып, қайнатыңыз, содан кейін сұйықтық буланғанға дейін баяу отта пісіріңіз. Содан кейін оны оттан алыңыз. Құлпынайларды қабығынан тазартып, екіге бөліп, ұсақтап кесіңіз.
4-қадам
Майсыз үлкен, түбі ауыр табақты алдын ала қыздырыңыз. Бұзауды екі жағынан 4 минут ішінде табада пісіріңіз. Содан кейін бұрын фольгамен жабылған пісіру парағына ауысып, 15 минут ішінде 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5-қадам
Ет қуырылған табада сары май мен қантты ерітіңіз, құлпынай мен пиязды розмарин жапырақтарымен салыңыз, ыстық бұрыш салыңыз. Қоспаны орташа температурада 1-2 минут қуырыңыз.
6-қадам
Өрттен алыңыз, қара бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Құлпынай дәмдеуіштерімен немесе бұза отырып, бірден бұзау етін беріңіз.
