Құлпынай соусы бар бұзау еті шырынды, ауызды суландыратын және хош иісті болып шығады. Мұндай тағамды мерекелік үстелге немесе тіпті романтикалық түскі асқа дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - бұзау еті 1,5 кг;
- - жаңа піскен құлпынай 600 г;
- - құрғақ ақ шарап 100 мл;
- - қара қант 1 ас қасық;
- - май 100 г;
- - зәйтүн майы;
- - пияз сабағы (ақ бөлігі) 3-4 дана.;
- - розмарин 2 бұтақ;
- - қайен бұрышы, қара бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабыршақтың қабығын аршып, қалыңдығы 3 см кесектерге кесіп, сәл шайқаңыз. Кесектерді тұз бен бұрышпен сүртіңіз, зәйтүн майымен жағыңыз, бір жағына қойыңыз. Розмарин үшін жапырақтарды сабақтардан бөліңіз. Пиязды ұзына бойына, содан кейін жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. 2 ас қасық зәйтүн майының қоспасында пиязды розмаринмен алдын ала қыздырылған табада 3 минут қуырыңыз. Шарап пен қантты қосып, қайнатыңыз, содан кейін сұйықтық буланғанға дейін баяу отта пісіріңіз. Өрттен алыңыз.
2-қадам
Құлпынайларды қабығынан тазартып, екіге бөліп, ұсақтап кесіңіз. Мұнайсыз үлкен түбімен табаны алдын ала қыздырыңыз. Табаны екі жағынан 4 минут қуырыңыз. Содан кейін фольгамен жабылған пісіру парағына ауысып, 170 ° C дейін қыздырылған пешке 15 минут жіберіңіз.
3-қадам
Сол қуырғыш табада сары май мен қантты ерітіп, оған құлпынай мен пиязды және розмариннің тұздығын қосып, ыстық бұрыш қосып араластырыңыз, орташа отта 1-2 минут қуырыңыз. Өрттен алып тастаңыз, қара бұрыш салыңыз, араластырыңыз. Бұзауды бірден құлпынай тұздығымен бірге немесе қатар қойыңыз.
