Бұл өте дәмді және ерекше тағам. Бұзауық пен мүкжидектің бір-бірімен үйлесетінін бірнеше адам біледі. Мерекелік дастарқан үшін мүкжидек соусымен қайнатылған бұзау қолтаңба тағамы болады.
Бұл қажетті
- - 500 г бұзау,
- - 1 кішкентай баклажан,
- - 1 бас пияз,
- - 1 сәбіз,
- - тұз.
- Мүкжидек тұздығы үшін:
- - 250 г мүкжидек,
- - 250 мл су,
- - 1 пияз,
- - 250 г қант
- - 100 мл сірке суы,
- - 2 түйір сарымсақ,
- - 1/3 өнер. л. ұнтақталған даршын
- - 1/3 өнер. л. қара бұрыш
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұзауды кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырыңыз, отқа салыңыз. Тұзды қайнаған суға құйыңыз. Пісіргеннен кейін 30 минуттан кейін қабығы аршылған көкөністерді салыңыз. Біз жарты сағаттай тамақ дайындаймыз.
2-қадам
Пісірілген бұзау етінен кейін кішкене тілімдерге, көкөністерге - кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Тұздықты дайындау үшін пиязды ұсақтап тураңыз, оны кішкене кастрюльге салыңыз. Мүкжидек қосыңыз, суға құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және жабық қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз, содан кейін кастрюльдің ішіндегісін блендермен ұнтақтаңыз. Алынған массаны қант, сірке суы, туралған сарымсақ, даршын, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Тұздықты кейде араластыра отырып, баяу отта 20-25 минут пісіріңіз. Бұзау мен көкөністерді порцияланған табақтарға салыңыз, мүкжидек соусымен құйыңыз.
