Рецепт дайындау оңай. Шошқа еті хош иісті және шырынды. Жаңа піскен көкөністер етке жақсы қоспа болады.
Бұл қажетті
- - терімен бірге 2 кг шошқа еті (мойын);
- - 1 ақжелкен;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 шай қасық розмарин;
- - 1 шай қасық тимьян;
- - 2 ас қасық. сары май;
- - 250 мл су;
- - 250 мл сыра;
- - 3 шалфей жапырағы;
- - тұз, бұрыш (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін өңдеңіз және суық сумен шайыңыз, ылғалды қағаз сүлгімен сүртіңіз. Етте пышақпен бойлық кесу жасау керек.
2-қадам
Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз, жапырақтарын сабақтарынан бөліп, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты тазалап, үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды сарымсақпен біріктіріңіз, алынған массаны ет кесектеріне салыңыз. Кесуді жабыңыз, етті жіптермен ораңыз.
3-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пышақпен теріге бойлық және көлденең кесіктер жасаңыз. Етті тұз, бұрыш және кептірілген шөптер қоспасына салыңыз.
4-қадам
Қуыруға арналған табада майды қыздырып, етті қызарғанша, барлық жағынан қуырыңыз. Содан кейін етке сыра мен су қосыңыз, табаны екі сағатқа пешке салыңыз. Пісіру кезінде кейде етті алынған шырынмен себу қажет.
5-қадам
Қуырудың аяқталуына жарты сағат қалғанда етті ыстық тұзды ерітіндімен жайыңыз - бұл қабықты әсіресе қытырлақ етеді.
6-қадам
Етті табадан алыңыз. Қуыру кезінде алынған сорпаны сүзіп алыңыз, қайнатыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Етті жіптерден тазартқаннан кейін бөліктерге бөліңіз. Тұздықты бөлек беріңіз.
